レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

厚揚げとひき肉の生姜みそ炒め

主菜

厚揚げとひき肉の生姜みそ炒め
  • 投稿日2021/03/01

  • 調理時間10

我が家で大人気の一皿です♪ 生姜×みそが効いた甘辛そぼろに ふわふわな厚揚げが相性抜群‼︎ これを食卓に出すと家族全員とっても喜んでくれます。 ごはんもビールもススみますよ〜(^.^) あっという間に出来上がるので 生姜好きな皆さまには ぜひお試しいただきたいです♪

材料2〜3人分

  • 豚ひき肉
    150g
  • 絹厚揚げ
    2枚(約300g)
  • 長ねぎ(白い部分)
    1/2本分(約60g)
  • しょうが
    1片(約10g)
  • A
    100㎖
  • A
    酒、みりん
    各大さじ1
  • A
    ケチャップ、合わせみそ
    各大さじ1
  • A
    豆板醤
    大さじ1/2
  • A
    鶏ガラスープの素、砂糖
    各ひとつまみ〜
  • B
    大さじ1
  • B
    片栗粉
    小さじ1弱
  • ニラまたは小ねぎ
    適量
  • ごま油
    小さじ1/2

作り方

ポイント

•厚揚げ、絹厚揚げどちらでもお作りいただけます。1袋2枚入りのものを使用しました。 油分が気になる場合はサッと熱湯をかけてからお使いください。 •【A】の鶏ガラスープ、砂糖は ひとつまみずつ〜加えながら味の濃さを調整してください。 •しょうがと豆板醤入りでピリ辛味です。小さなお子様が召し上がる際は、しょうがを少なめにして豆板醤は加えず、【A】の鶏ガラスープと砂糖の量を調整しながら味を調えてください。 •日持ちは作った翌日から数えて2日までです。

  • 1

    絹厚揚げは1枚を8等分に切る。長ねぎ(白い部分)、しょうがはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンを熱し、油はひかずに豚ひき肉を入れる。動かさずに中火で焼き、油がでてきたら1の長ねぎ、しょうがを加える。肉に火が通り、長ねぎがしんなりするまで炒め合わせる。

    工程写真
  • 3

    さらに1の絹厚揚げを入れて約1分ほど焼く(あたためる)火加減を極弱火にしA 水100㎖、酒、みりん各大さじ1、ケチャップ、合わせみそ各大さじ1、豆板醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素、砂糖各ひとつまみ〜を加えて調味料が具材になじむまで全体を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    合わせたB 水大さじ1、片栗粉小さじ1弱を回し入れ、トロミがついてきたら火を止める。刻んだニラまたは小ねぎ、ごま油を加えて混ぜる。

    工程写真
レシピID

407888

「味噌」の基礎

「厚揚げ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

そぼろあん」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

ちおり
Artist

ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

「料理家」という働き方 Artist History