厚揚げとひき肉の生姜みそ炒め
投稿日2021/03/01
更新日2021/03/01
調理時間10分
我が家で大人気の一皿です♪ 生姜×みそが効いた甘辛そぼろに ふわふわな厚揚げが相性抜群‼︎ これを食卓に出すと家族全員とっても喜んでくれます。 ごはんもビールもススみますよ〜(^.^) あっという間に出来上がるので 生姜好きな皆さまには ぜひお試しいただきたいです♪
材料（2〜3人分）
- 豚ひき肉150g
- 絹厚揚げ2枚（約300g）
- 長ねぎ（白い部分）1/2本分（約60g）
- しょうが1片（約10g）
- A水100㎖
- A酒、みりん各大さじ1
- Aケチャップ、合わせみそ各大さじ1
- A豆板醤大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素、砂糖各ひとつまみ〜
- B水大さじ1
- B片栗粉小さじ1弱
- ニラまたは小ねぎ適量
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
•厚揚げ、絹厚揚げどちらでもお作りいただけます。1袋2枚入りのものを使用しました。 油分が気になる場合はサッと熱湯をかけてからお使いください。 •【A】の鶏ガラスープ、砂糖は ひとつまみずつ〜加えながら味の濃さを調整してください。 •しょうがと豆板醤入りでピリ辛味です。小さなお子様が召し上がる際は、しょうがを少なめにして豆板醤は加えず、【A】の鶏ガラスープと砂糖の量を調整しながら味を調えてください。 •日持ちは作った翌日から数えて2日までです。
- 1
絹厚揚げは1枚を8等分に切る。長ねぎ（白い部分）、しょうがはみじん切りにする。
- 2
フライパンを熱し、油はひかずに豚ひき肉を入れる。動かさずに中火で焼き、油がでてきたら１の長ねぎ、しょうがを加える。肉に火が通り、長ねぎがしんなりするまで炒め合わせる。
- 3
さらに１の絹厚揚げを入れて約1分ほど焼く（あたためる）火加減を極弱火にしA 水100㎖、酒、みりん各大さじ1、ケチャップ、合わせみそ各大さじ1、豆板醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素、砂糖各ひとつまみ〜を加えて調味料が具材になじむまで全体を混ぜ合わせる。
- 4
合わせたB 水大さじ1、片栗粉小さじ1弱を回し入れ、トロミがついてきたら火を止める。刻んだニラまたは小ねぎ、ごま油を加えて混ぜる。
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質問
作ってみた!
10019862023/10/22 08:03
家にあったモヤシ追加でカサ増し！みそとケチャップは初めての試みでドキドキしましたが美味しく子供にも好評で定番にさせて頂きます。 ケチャップが程よい酸味と甘みを出しています。少しのお酢と砂糖でも代用出来そうです。
7163732023/06/19 16:24
美味しかったです。 ただケチャップと味噌が合ってないような 気がしました。次はケチャップ少なめで 作ってみようと思います。
4472622023/06/12 20:59
ニラが得意では無いので、ニラ抜きで厚揚げバージョンで作ってみました。盛り付けに失敗しましたがとても美味しかったです。 旦那がひき肉大好きなので、喜んでくれました。
na♪2021/03/31 17:40
めっちゃ美味しかった❣️ごはんにあうあう。みそがいい仕事、していますね💕今度はもう少し、豆板醤入れてピリピリにしてみます（笑）- 423137
2021/03/03 17:59
メッチャ美味しかったです❣️倍量で作りましたか完食です。合わせ味噌とはどんな味噌でしょうか？我が家のだし入り味噌を使用しましが、全然美味しかったのですが、どんな味噌をいうのでしょうか？
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「厚揚げ」の基礎
- Artist
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
