みたらし団子

材料4人分

• A
  白玉粉
  100g
• A
  砂糖
  小さじ1
• 絹豆腐
  100g
• 水
  大さじ1/2
• B
  水
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ボウルにA 白玉粉100g、砂糖小さじ1と絹豆腐を入れ、よくこね合わせる。水大さじ1/2を少しずつ加えて粉っぽさがなくなり、ヒビ割れしない程度になったらひとつにまとめる。

  
• 2

  12〜16等分に丸める。（写真は16等分にしたものです）

  
• 3

  鍋に湯を沸かして②を入れ、全ての団子が浮き上がってきてからさらに2分ほど茹でる。

  
• 4

  氷水にとって冷やす。

  
• 5

  水気を切り、串に3〜4個ずつ刺す。

  
• 6

  小鍋にB 水100ml、砂糖大さじ3、しょうゆ、みりん各大さじ2、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜてから弱火にかけ、木べらなどでトロミがつくまでよく混ぜる。

  
• 7

  器に④を盛り、⑤をかける。

  

ポイント

•豆腐は充填豆腐をつかいました。 •タレは火をかける前によく混ぜ合わせてください。

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