お月見シーフードカレー

材料4人分

• えび（殻付き）
  12尾
• ほたて
  8個
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• 酒
  大さじ4
• バター
  20g
• A
  水
  600ml
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜、にんにくチューブ
  各小さじ1
• カレールー
  90〜100g
• 牛乳
  大さじ2〜3
• ゆで卵
  2個
• にんじん、レタス
  各適量

作り方

• 1

  えび（殻付き）は殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背ワタを除き、塩水で洗う。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、にんじんはいちょう切りにする。

  
• 3

  小鍋にえび、ほたて、酒を入れて蓋をし弱火で5分煮て火を止める。

  
• 4

  フライパンにバターを熱し、玉ねぎと塩小さじ1/4（分量外）を入れて強めの中火で色が変わるまで約5分炒める。にんじんを加えて中火で2〜3分炒め合わせる。

  
• 5

  鍋に④、A 水600ml、コンソメ顆粒小さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1、③の煮汁を入れて蓋をし、弱めの中火で約10分煮る。

  
• 6

  火を止め、③のえびとほたて、カレールーを加え、中火にかけてトロミがつくまで煮る。牛乳を加えて混ぜる。

  
• 7

  器にサフランライスを盛って月型に整え、⑥のルーをかける。ゆで卵を縦半分に切って添え、にんじん、レタスをうさぎの目と耳の形にしてつける。好みで水菜を散らす。

  

ポイント

•サフランライスの作り方 【材料】4人分 •米…2合 •サフラン…ひとつまみ •塩…ひとつまみ •オリーブオイル…大さじ1/2 ①米2合は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、サフランをひとつまみ加えて30分おく。 ②塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて炊飯する。

作ってみた！

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