お月見シーフードカレー
投稿日2022/08/25
更新日2022/08/25
調理時間40分
お月様をかたどったサフランライスに 茹で卵のうさぎさんを飾りました🐇 海老とホタテのシーフードカレーです。 魚介は蒸し煮して最後に加えると パサつかずに美味しく仕上がります。 お月見ご飯にいかがですか^ ^ サフランライスの作り方はPOINTをご覧ください。
材料4人分
- えび（殻付き）12尾
- ほたて8個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- 酒大さじ4
- バター20g
- A水600ml
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Aすりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1
- カレールー90〜100g
- 牛乳大さじ2〜3
- ゆで卵2個
- にんじん、レタス各適量
作り方
ポイント
•サフランライスの作り方 【材料】4人分 •米…2合 •サフラン…ひとつまみ •塩…ひとつまみ •オリーブオイル…大さじ1/2 ①米2合は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、サフランをひとつまみ加えて30分おく。 ②塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて炊飯する。
- 1
えび（殻付き）は殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背ワタを除き、塩水で洗う。
- 2
玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、にんじんはいちょう切りにする。
- 3
小鍋にえび、ほたて、酒を入れて蓋をし弱火で5分煮て火を止める。
- 4
フライパンにバターを熱し、玉ねぎと塩小さじ1/4（分量外）を入れて強めの中火で色が変わるまで約5分炒める。にんじんを加えて中火で2〜3分炒め合わせる。
- 5
鍋に④、A 水600ml、コンソメ顆粒小さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1、③の煮汁を入れて蓋をし、弱めの中火で約10分煮る。
- 6
火を止め、③のえびとほたて、カレールーを加え、中火にかけてトロミがつくまで煮る。牛乳を加えて混ぜる。
- 7
器にサフランライスを盛って月型に整え、⑥のルーをかける。ゆで卵を縦半分に切って添え、にんじん、レタスをうさぎの目と耳の形にしてつける。好みで水菜を散らす。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。