アスパラとひき肉のピリ辛炒め

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• グリーンアスパラガス
  5本(150g)
• ザーサイ(味つけ)
  20g
• ねぎ
  7〜8cm
• ごま油
  大さじ1/2
• 豆板醤
  小さじ1/2
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• A
  酒、しょうゆ
  各小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ボウルに豚ひき肉、A 酒、しょうゆ各小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1/2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2を入れて混ぜる。グリーンアスパラガスは根元1cmを切り、根元の皮をピーラーでむき、3〜4cm長さに切る。ザーサイ(味つけ)、ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら端によせる。弱火にし、空いた部分に豆板醤を入れる。

  
• 3

  アスパラガスを加えてさっと混ぜ合わせ、アスパラガスにマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんをふり、ふたをして時々混ぜながら2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  ザーサイ、ねぎを加えて全体を混ぜ合わせながら、1分ほど炒める。

  

ポイント

・アスパラガスの太さによって蒸し焼きにする時間も多少変わってくるので、固さの確認をしてください。 ・しっかりした味付けです。

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