【ごま豆乳担々つけ麺】濃厚スープが美味しい

材料2人分

• 中華麺（生）
  2玉
• 豚バラ薄切り肉
  80g
• 長ねぎ
  15㎝分
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ、豆板醤、おろしにんにく
  各小さじ1
• B
  無調整豆乳
  300㎖
• B
  鶏ガラスープの素、めんつゆ（３倍濃縮）
  各小さじ1
• B
  甜麺醤（またはみそ）
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• すりごま
  大さじ3〜4
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は3〜4㎝幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。中華麺（生）は袋の表記通りに茹でて流水で洗い水気をきる。

  
• 2

  鍋にごま油を中火で熱し、１を入れて炒める。肉に焼き目がつくまでしっかりめに焼く。A しょうゆ、豆板醤、おろしにんにく各小さじ1を加えて炒め合わせ、火を止める。

  
• 3

  B 無調整豆乳300㎖、鶏ガラスープの素、めんつゆ（３倍濃縮）各小さじ1、甜麺醤（またはみそ）小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜてから、弱火にかける。 沸騰させないように温め、塩で味を調える。火を止めすりごまを加えて混ぜる。

  
• 4

  お皿に麺を盛り、器に３を注ぎ青ねぎを散らす。

  

ポイント

■つけダレなのでしっかりめの味付けです。 ■甜麺醤ではなくみそを使う場合、味が濃くなります。豆乳や水を加えて調整や、砂糖の分量を増やすと食べやすくなります。 ■めんつゆの量は2倍濃縮をお使いでしたら小さじ1と1/2、４倍濃縮なら小さじ1弱です。 ■豚バラ肉は豚こま、豚ひき肉で代用OKです。肉から出た脂が気になる方は拭き取ってください。 ■ニラを加えても美味しいです。 ■好みでラー油をかけても◎、かけるとごまの香りが若干とぶので、ごまの風味を楽しみたい方は無しでもいいと思います。 ■甜麺醤を使ったタレは甘めです。お好みで砂糖の量は調整してください。

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