副菜
桃とリコッタチーズのサラダ
投稿日2016/08/30
更新日2016/08/30
調理時間5分
桃の甘さの当たり外れはギャンブルのよう。甘くない桃に当たってしまった時はこレです！ もちろん甘い桃で作ればより美味しいです。 写真はネクタリンで作ってますが、桃がオススメです。
材料2人分
- 桃1個
- リコッタチーズ50g
- カシューナッツ20g
- ドレッシング
- Aはちみつ大さじ1
- Aレモン汁小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 黒胡椒ひとつまみ
- ミント飾り
作り方
ポイント
桃の果汁とドレッシンが混ざったスープが美味しいので、スプーンでスープごと食べるのがオススメです。 はちみつはクセのないアカシアなどがオススメ。
- 準
ドレッシングの材料Aを混ぜておく。 カシューナッツを粗みじん切りする。
- 1
桃を一口大にカットする。 リコッタチーズを３cmかくにカットするか、ティースプーンで丸くくり抜く。
- 2
皿に桃とリコッタチーズを盛りつけ、上からドレッシング材料Aをかける。 カシューナッツを散らし、塩、黒胡椒を振る。 飾りで刻んだミントを散らす。
レシピID
142396
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原田摂子
元ベジタリアン。スパイスフリーク。フルーツ大好き。フルーツは毎日食べてます 『ちょっと珍しいものが食べたい。』 『コレとコレを組み合わせると美味しい。』 『たった数種類のスパイスやハーブで作る料理。』 そんな楽しい発見のお料理を紹介していきます。 体調不良をきっかけにマクロビオティックの食事法、スイーツを基礎から学ぶ。 また、ベジタリアンの時期にもっと美味しく野菜を食べるには？と考え、南インド料理やモロッコ料理、タイ料理などスパイスとハーブの美味しさに目覚める。 祐成クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター資格取得 カレー＆スパイスバルへのレシピ提案、スパイス販売などの仕事を経験。