副菜
桃モッツァレラの油揚げ焼き
投稿日2015/08/18
更新日2015/08/18
調理時間10分
桃モッツァレラを油揚げに入れて焼きました。サクサク油揚げの中からトロトロ桃とクリーミーモッツァレラが出てくる食感と、甘味・塩味・酸味の絶妙な組み合わせがくせになります！ビールにもワインにも合うし、子どもにも好評です。
材料（2〜4人分）
- 桃1個
- モッツァレラチーズ100g
- レモン(汁と皮)1/4個分
- 油揚げ8枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 胡椒少々
- 塩少々
- バジルの葉2枚ほど
作り方
ポイント
油あげはしっかり油抜きをする。 桃モッツァレラとの相性はオリーブオイルが合います。 レモンは皮を使うので、なるべく国産や無農薬栽培のものがベター。
- 準
油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きし、しっかり水分を拭き取り、1枚を半分に切る。 桃とモッツアレラは一口大に切る。 レモンの皮を薄く削って細切りにする。
- 1
ボウルに桃とモッツアレラとレモンの皮を入れ、レモン汁を回しかけ、塩・胡椒をして混ぜ合わせる。
- 2
１を均等量、油揚げの中に詰め、中身が出てこないように楊枝で口を閉じる。
- 3
フライパンを中火にしてオリーブオイルをひき、２を入れ、塩少々をふりかけて両面がきつね色にこんがりなるまで焼く。
- 4
油揚げの楊枝を取り、口部分は折って、器に盛り、バジルをちぎりかける。
レシピID
130532
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- Artist
伊藤協子
- フードコーディネーター
- 女子栄養大学食生活指導士
- 食育インストラクター
- アスリートフードマイスター
食育フードコーディネーター・ショップcorcorオーナー。アレルギー体質・虚弱体質を食事改善で克服した経験を元に、2009年～体に優しい食品・商品を扱う通販ショップ「corcor」をオープン。2014年～「corcor食育塾」を開設。フードコーディネーター・食生活指導士・分子栄養学アドバイザー。夫、双子女子高校生の4人家族。現在は分子栄養学・食育レシピ・情報を発信中。商品開発・レシピ開発・料理教室・セミナー承ります。