＼絶品！揚げないスティック大学いも／外カリカリつやつや♡
投稿日2021/09/05
更新日2023/08/29
調理時間15分(冷やす時間は除く)
ちょっとだけ自慢したくなる、我が家の美味しい大学いも(笑) 揚げずにフライパン1つで作ります。 調味液は加熱して軽い飴状にし、さつまいもに絡めて冷やすことで、表面つやつや＆カリカリ食感に♪中はホクホクでおいしいです。そして冷凍庫を使って時短で冷やします。スティック状なので火の通りも早いうえ、食べやすく子供もぱくぱく食べられますよ🙋
材料2人分
- さつまいも約250g
- サラダ油大さじ3
- A砂糖大さじ4
- Aみりん大さじ2
- A水大さじ1
作り方
ポイント
・Aは、白色から薄い茶色になって軽く飴状になってから、さつまいもを加えます。 ・さつまいもはレンジ加熱で完全に火が通ってなくてもOK。その後に焼くので問題ありません。
- 1
さつまいもは1〜1.5cm幅の棒状に切る。水に5分ほどさらしたらザルに上げて、軽く水気がついた状態で耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけてレンジ600wで約2分半加熱し、ザルに上げて水気を切る。
- 2
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。フライパンにサラダ油を入れて、油が冷たい状態でさつまいを重ならないように並べる。火をつけて両面焼き色がつくまで焼く。
- 3
器に取り出して、フライパンの油をきれいに拭き取りA 砂糖大さじ4、みりん大さじ2、水大さじ1を入れる。薄い茶色になって軽くとろ〜りとするまで混ぜて加熱したら、さつまいもを戻し入れてよく絡める。
- 4
クッキングシートを広げて、③を1本ずつはなして並べる。粗熱が取れたら冷凍庫に入れて、表面が冷え固まるまで軽く冷やす。
420738
質問
作ってみた!
「大学芋」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
- 栄養士
- 食品衛生管理者
- 食品衛生監視員
- フードコーディネーター
- 食生活アドバイザー
- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント
