\絶品!揚げないスティック大学いも/外カリカリつやつや♡

15

2021.09.05

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間は除く)

ID 420738

スギヤマ ヒサエ

ハードルは低く。クオリティーは高く。

ちょっとだけ自慢したくなる、我が家の美味しい大学いも(笑) 揚げずにフライパン1つで作ります。
調味液は加熱して軽い飴状にし、さつまいもに絡めて冷やすことで、表面つやつや&カリカリ食感に♪中はホクホクでおいしいです。そして冷凍庫を使って時短で冷やします。スティック状なので火の通りも早いうえ、食べやすく子供もぱくぱく食べられますよ🙋

    材料

    2人分
    さつまいも 約250g
    サラダ油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・Aは、白色から薄い茶色になって軽く飴状になってから、さつまいもを加えます。
    ・さつまいもはレンジ加熱で完全に火が通ってなくてもOK。その後に焼くので問題ありません。
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    1. さつまいもは1〜1.5cm幅の棒状に切る。水に5分ほどさらしたらザルに上げて、軽く水気がついた状態で耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけてレンジ600wで約2分半加熱し、ザルに上げて水気を切る。
    2. キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。フライパンにサラダ油を入れて、油が冷たい状態でさつまいを重ならないように並べる。火をつけて両面焼き色がつくまで焼く。
    3. 器に取り出して、フライパンの油をきれいに拭き取りA

      砂糖 大さじ4、みりん 大さじ2、水 大さじ1

      を入れる。薄い茶色になって軽くとろ〜りとするまで混ぜて加熱したら、さつまいもを戻し入れてよく絡める。
    4. クッキングシートを広げて、③を1本ずつはなして並べる。粗熱が取れたら冷凍庫に入れて、表面が冷え固まるまで軽く冷やす。
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