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アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)

  • 2013.01.15

  • 100343
  • 主食
    アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)
    アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)

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    フランス・アルザス地方の郷土料理、フラムクーヘン(タルト・フランベ)。一見するとピザのようですが、トマトソースではなく乳製品ベースのソースを使っています。イーストを入れない発酵不要の一番シンプルなレシピ、簡単なのに飽きのこない美味しさです。

    材料(30cm×20cm 3枚分: 約4~5人分)

    125g
    125g
    小さじ1/4
    150cc
    大さじ1杯半
    大1/2個(150g)
    80g
    適宜
    適量
    350g
    大さじ1
    小さじ1/4

    作り方

    下準備

    オーブンは200度に予熱する。

    1

    ボウルに強力粉・薄力粉、塩、水を入れて菜箸などでざっと混ぜ、オリーブオイルを加えて滑らかになるまで捏ねる。ラップをかけて、そのまま少し置いておく。

    2

    その間に具材を準備。
    玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切りまたは粗みじん切りにする。

    3

    1) の生地を3等分してオーブンシートの上に広げ、打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばしていく。

    4

    よく混ぜた[A]をスプーンで5~6杯ずつ生地の上に広げたら、玉ねぎ、ベーコンの順に具材を散らして、お好みでブラックペパーを振る。

    5

    オーブン上段で、8分焼いたらできあがり。

    ポイント

    ◆日本の材料でも作りやすいようレシピを調整してあります。[A]は水切りヨーグルトを使うとより濃厚に(※乳清や牛乳でかたさを調整します)。◆定番のベーコン&玉ねぎのほか、トッピングも工夫次第でいろいろ楽しめます。

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