アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)

• 20分

材料（30cm×20cm 3枚分: 約4～5人分）

• 強力粉
  125g
• 薄力粉
  125g
• 塩
  小さじ1/4
• 水
  150ml
• オリーブオイル
  大さじ1.5杯
• 玉ねぎ
  大1/2個(150g)
• ベーコン
  80g
• ブラックペパー
  適宜
• 打ち粉(小麦粉)
  適量
• A
  無糖ヨーグルト(生乳100%)
  350g
• A
  牛乳または生クリーム
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  オーブンは200℃に予熱する。

• 1

  ボウルに強力粉・薄力粉、塩、水を入れて菜箸などでざっと混ぜ、オリーブオイルを加えてなめらかになるまでこねる。ラップをかけて、そのまま少し置いておく。

• 2

  その間に具材を準備。 玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切りまたは粗みじん切りにする。

• 3

  1) の生地を3等分してオーブンシートの上に広げ、打ち粉(小麦粉)をしながら麺棒で薄く伸ばしていく。

• 4

  よく混ぜたA 無糖ヨーグルト(生乳100%)350g、牛乳または生クリーム大さじ1、塩小さじ1/4をスプーンで5～6杯ずつ生地の上に広げたら、玉ねぎ、ベーコンの順に具材を散らして、お好みでブラックペパーを振る。

• 5

  オーブン上段で、8分焼いたらできあがり。

ポイント

◆日本の材料でも作りやすいようレシピを調整してあります。[A]は水切りヨーグルトを使うとより濃厚に(※乳清や牛乳でかたさを調整します)。◆定番のベーコン&玉ねぎのほか、トッピングも工夫次第でいろいろ楽しめます。

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