アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間20分
フランス・アルザス地方の郷土料理、フラムクーヘン(タルト・フランベ)。一見するとピザのようですが、トマトソースではなく乳製品ベースのソースを使っています。イーストを入れない発酵不要の一番シンプルなレシピ、簡単なのに飽きのこない美味しさです。
材料（30cm×20cm 3枚分: 約4～5人分）
- 強力粉125g
- 薄力粉125g
- 塩小さじ1/4
- 水150ml
- オリーブオイル大さじ1.5杯
- 玉ねぎ大1/2個(150g)
- ベーコン80g
- ブラックペパー適宜
- 打ち粉(小麦粉)適量
- A無糖ヨーグルト(生乳100%)350g
- A牛乳または生クリーム大さじ1
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
◆日本の材料でも作りやすいようレシピを調整してあります。[A]は水切りヨーグルトを使うとより濃厚に(※乳清や牛乳でかたさを調整します)。◆定番のベーコン&玉ねぎのほか、トッピングも工夫次第でいろいろ楽しめます。
- 準
オーブンは200℃に予熱する。
- 1
ボウルに強力粉・薄力粉、塩、水を入れて菜箸などでざっと混ぜ、オリーブオイルを加えてなめらかになるまでこねる。ラップをかけて、そのまま少し置いておく。
- 2
その間に具材を準備。 玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切りまたは粗みじん切りにする。
- 3
1) の生地を3等分してオーブンシートの上に広げ、打ち粉(小麦粉)をしながら麺棒で薄く伸ばしていく。
- 4
よく混ぜたA 無糖ヨーグルト(生乳100%)350g、牛乳または生クリーム大さじ1、塩小さじ1/4をスプーンで5～6杯ずつ生地の上に広げたら、玉ねぎ、ベーコンの順に具材を散らして、お好みでブラックペパーを振る。
- 5
オーブン上段で、8分焼いたらできあがり。
100343
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
