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アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)

20

2013.01.15

分類主食

調理時間: 20分

ID100343

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

フランス・アルザス地方の郷土料理、フラムクーヘン(タルト・フランベ)。一見するとピザのようですが、トマトソースではなく乳製品ベースのソースを使っています。イーストを入れない発酵不要の一番シンプルなレシピ、簡単なのに飽きのこない美味しさです。

ブランチ フランス おもてなし ベーコン ヨーグルト 世界各国の料理 玉ねぎ ピザ 子供

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材料(30cm×20cm 3枚分: 約4~5人分)
強力粉 125g
薄力粉 125g
小さじ1/4
150cc
オリーブオイル 大さじ1.5杯
玉ねぎ 大1/2個(150g)
ベーコン 80g
ブラックペパー 適宜
小麦粉(打ち粉用) 適量
[A] 無糖ヨーグルト(生乳100%) 350g
[A] 牛乳または生クリーム 大さじ1
[A] 塩 小さじ1/4
作り方
Point!
◆日本の材料でも作りやすいようレシピを調整してあります。[A]は水切りヨーグルトを使うとより濃厚に(※乳清や牛乳でかたさを調整します)。◆定番のベーコン&玉ねぎのほか、トッピングも工夫次第でいろいろ楽しめます。
  1. オーブンは200度に予熱する。
  2. ボウルに強力粉・薄力粉、塩、水を入れて菜箸などでざっと混ぜ、オリーブオイルを加えて滑らかになるまで捏ねる。ラップをかけて、そのまま少し置いておく。
  3. その間に具材を準備。
    玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切りまたは粗みじん切りにする。
  4. 1) の生地を3等分してオーブンシートの上に広げ、打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばしていく。
  5. よく混ぜた[A]をスプーンで5~6杯ずつ生地の上に広げたら、玉ねぎ、ベーコンの順に具材を散らして、お好みでブラックペパーを振る。
  6. オーブン上段で、8分焼いたらできあがり。
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