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    主食

    アルザス風 フラムクーヘン (タルト・フランベ)

    • 投稿日2013/01/15

    • 更新日2013/01/15

    • 調理時間20

    フランス・アルザス地方の郷土料理、フラムクーヘン(タルト・フランベ)。一見するとピザのようですが、トマトソースではなく乳製品ベースのソースを使っています。イーストを入れない発酵不要の一番シンプルなレシピ、簡単なのに飽きのこない美味しさです。

    材料30cm×20cm 3枚分: 約4~5人分

    • 強力粉
      125g
    • 薄力粉
      125g
    • 小さじ1/4
    • 150ml
    • オリーブオイル
      大さじ1.5杯
    • 玉ねぎ
      大1/2個(150g)
    • ベーコン
      80g
    • ブラックペパー
      適宜
    • 打ち粉(小麦粉)
      適量
    • A
      無糖ヨーグルト(生乳100%)
      350g
    • A
      牛乳または生クリーム
      大さじ1
    • A
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ◆日本の材料でも作りやすいようレシピを調整してあります。[A]は水切りヨーグルトを使うとより濃厚に(※乳清や牛乳でかたさを調整します)。◆定番のベーコン&玉ねぎのほか、トッピングも工夫次第でいろいろ楽しめます。

    • オーブンは200℃に予熱する。

    • 1

      ボウルに強力粉・薄力粉、塩、水を入れて菜箸などでざっと混ぜ、オリーブオイルを加えてなめらかになるまでこねる。ラップをかけて、そのまま少し置いておく。

    • 2

      その間に具材を準備。 玉ねぎはスライスし、ベーコンは細切りまたは粗みじん切りにする。

    • 3

      1) の生地を3等分してオーブンシートの上に広げ、打ち粉(小麦粉)をしながら麺棒で薄く伸ばしていく。

    • 4

      よく混ぜたA 無糖ヨーグルト(生乳100%)350g、牛乳または生クリーム大さじ1、塩小さじ1/4をスプーンで5~6杯ずつ生地の上に広げたら、玉ねぎ、ベーコンの順に具材を散らして、お好みでブラックペパーを振る。

    • 5

      オーブン上段で、8分焼いたらできあがり。

    レシピID

    100343

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

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