秋鮭ときのこの柚子こしょう奉書蒸し

15
読書より運動より食欲 秋の味覚コンテスト

2013.09.10

分類

調理時間: 15分

ID 108055

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

材料と調味料を入れたらレンジで加熱するだけの簡単メインおかず。たっぷりの野菜に薫り豊かなきのこ、旨味のある旬の秋鮭が柚子こしょうの風味で最高に美味しくいただけます。

    材料

    (1人分)
    秋鮭(切り身) 1切れ
    白菜 1/4枚
    ねぎ 5cm
    山茶茸 または えのきたけ 1/2袋
    舞茸 1/2袋
    にんじん 適宜
    少々
    大さじ1/2
    [A] 味噌 小さじ1
    [A] 味醂 小さじ1
    無塩バター 1片
    柚子こしょう 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆柚子こしょうの風味を際立たせたいので、他の調味料は控えめに使うのがポイント。ふくよかな味とコクが加わり一段と美味しくなります。◆クッキングシートで包む時は、まず封筒のように縦長に紙を合わせてしっかり綴じ、それから両端をくるくるねじります。
    1. 秋鮭は塩少々を振って10分ほど置き、さっと洗って水分をきっちり拭き取ったら酒を振る。
    2. 白菜は芯の部分を1cmに、葉はざく切りにする。ねぎは斜め切りに。きのこ類は石突を落として食べやすく裂く。にんじんはお好みで花型などにして薄切りする。
    3. クッキングシートに白菜とねぎを敷き、その上に秋鮭をのせてよく混ぜ溶いた[A]を塗る。
    4. さらにきのこ類ものせ、ちぎったバターと柚子こしょうを所々に散らしたら、空気が漏れないようにしっかりと包む。
    5. 700Wの電子レンジで5分30秒ほど加熱したらできあがり。
    26 66

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