レシピサイトNadia
    主菜

    柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋

    • 投稿日2013/10/05

    • 更新日2013/10/05

    • 調理時間30

    ふわふわのお豆腐にコリコリした食感が楽しいれんこん、それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだやさしい味の豚肉団子鍋。肉団子からしみ出る美味しいお出汁と鮮烈な香りがあとをひき、じんわりした刺激がやみつきに。

    材料3~4人分

    • 豚挽き肉
      250g
    • れんこん
      70g
    • 木綿豆腐
      200g
    • 白菜
      1/4個
    • 長ねぎ
      1本
    • にんじん
      適量
    • 山茶茸またはえのきだけ
      1袋
    • A
      大さじ1
    • A
      柚子こしょう
      大さじ1
    • A
      味噌
      小さじ1
    • A
      生姜の搾り汁
      少々
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの)
      600ml
    • B
      30ml
    • ポン酢
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆柚子こしょうを肉団子に練り込むことで香りがあとをひき、後のせするのとはまた違った味わいが楽しめるようになります。

    • 1

      木綿豆腐は水切りしておく。れんこんは小さめの角切りにする。

    • 2

      豚挽き肉をボウルに入れ、1). とA 酒大さじ1、柚子こしょう大さじ1、味噌小さじ1、生姜の搾り汁少々、片栗粉大さじ1の調味料を加えたらなめらかになるまでよく練り混ぜる。それを冷蔵庫で30分ほど休ませる。

    • 3

      その間に野菜を準備。 白菜は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに。にんじんはピーラーでリボン状にし、山茶茸またはえのきだけは石づきを落として食べやすく裂く。

    • 4

      鍋にB 昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの)600ml、酒30mlを入れて煮立て、白菜とねぎを入れたら 2). の肉だねを団子状に丸めて入れる。

    • 5

      最後ににんじんと山茶茸を入れて、火が通ればできあがり。ポン酢を少量たらしていただきます。

    レシピID

    109974

    質問

    作ってみた!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「豆腐」の基礎

    「白菜」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History