柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋

30

2013.10.05

分類主菜

調理時間: 30分

ID 109974

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ふわふわのお豆腐にコリコリした食感が楽しいれんこん、それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだやさしい味の豚肉団子鍋。肉団子からしみ出る美味しいお出汁と鮮烈な香りがあとをひき、じんわりした刺激がやみつきに。

    材料

    (3~4人分)
    豚挽き肉 250g
    れんこん 70g
    木綿豆腐 200g
    白菜 1/4個
    長ねぎ 1本
    にんじん 適量
    山茶茸またはえのきだけ 1袋
    A
    大さじ1
    A
    柚子こしょう 大さじ1
    A
    味噌 小さじ1
    A
    生姜の搾り汁 少々
    A
    片栗粉 大さじ1
    B
    昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの) 600ml
    B
    30ml
    ポン酢 適量

    作り方

    ポイント

    ◆柚子こしょうを肉団子に練り込むことで香りがあとをひき、後のせするのとはまた違った味わいが楽しめるようになります。
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    1. 木綿豆腐は水切りしておく。れんこんは小さめの角切りにする。
    2. 豚挽き肉をボウルに入れ、1). とA

      酒 大さじ1、柚子こしょう 大さじ1、味噌 小さじ1、生姜の搾り汁 少々、片栗粉 大さじ1

      の調味料を加えたらなめらかになるまでよく練り混ぜる。それを冷蔵庫で30分ほど休ませる。
    3. その間に野菜を準備。
      白菜は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに。にんじんはピーラーでリボン状にし、山茶茸またはえのきだけは石づきを落として食べやすく裂く。
    4. 鍋にB

      昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの) 600ml、酒 30ml

      を入れて煮立て、白菜とねぎを入れたら 2). の肉だねを団子状に丸めて入れる。
    5. 最後ににんじんと山茶茸を入れて、火が通ればできあがり。ポン酢を少量たらしていただきます。
    33 80

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