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柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋

  • 2013.10.05

  • 109974
    柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋
    柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋

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    ふわふわのお豆腐にコリコリした食感が楽しいれんこん、それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだやさしい味の豚肉団子鍋。肉団子からしみ出る美味しいお出汁と鮮烈な香りがあとをひき、じんわりした刺激がやみつきに。

    材料(3~4人分)

    250g
    70g
    200g
    1/4個
    1本
    適量
    1袋
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    少々
    大さじ1
    600cc
    30cc
    適量

    作り方

    1

    木綿豆腐は水切りしておく。れんこんは小さめの角切りにする。

    2

    豚挽き肉をボウルに入れ、1). と[A]の調味料を加えたらなめらかになるまでよく練り混ぜる。それを冷蔵庫で30分ほど休ませる。

    3

    その間に野菜を準備。
    白菜は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに。にんじんはピーラーでリボン状にし、山茶茸は石突を落として食べやすく裂く。

    4

    鍋に[B]を入れて煮立て、白菜とねぎを入れたら 3). の肉だねを団子状に丸めて入れる。

    5

    最後ににんじんと山茶茸を入れて、火が通ればできあがり。ポン酢を少量たらしていただきます。

    ポイント

    ◆柚子こしょうを肉団子に練り込むことで香りがあとをひき、後のせするのとはまた違った味わいが楽しめるようになります。

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