柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋

木綿豆腐は水切りしておく。れんこんは小さめの角切りにする。

豚挽き肉をボウルに入れ、1). とA 酒大さじ1、柚子こしょう大さじ1、味噌小さじ1、生姜の搾り汁少々、片栗粉大さじ1の調味料を加えたらなめらかになるまでよく練り混ぜる。それを冷蔵庫で30分ほど休ませる。

その間に野菜を準備。 白菜は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに。にんじんはピーラーでリボン状にし、山茶茸またはえのきだけは石づきを落として食べやすく裂く。

鍋にB 昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの)600ml、酒30mlを入れて煮立て、白菜とねぎを入れたら 2). の肉だねを団子状に丸めて入れる。

最後ににんじんと山茶茸を入れて、火が通ればできあがり。ポン酢を少量たらしていただきます。