真鱈の真子としらたきの煮付け

15

2013.12.13

分類

調理時間: 15分

ID 112183

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

魚卵としらたきを甘辛く煮付けた、なつかしの和風おかず。ついついご飯をおかわりしたくなる、白いご飯にぴったりのお味です。

    材料3人分(2~3人分)
    真鱈の真子(まこ) 1腹
    しらたき 1袋
    [A] 酒 大さじ1
    [A] 味醂 大さじ1
    [A] 醤油 大さじ2
    [A] 砂糖 (甜菜糖またはきび糖) 小さじ2
    作り方
    Point!
    ◆さっと湯通しをすることで、真子の臭みが取れます。
    ◆湯通し後に食べやすい大きさに切る時は、まだ半生なので中身が出てきてしまいます。でもそれがしらたきにからんでまた美味しくなるので、気にしなくて大丈夫です。
    1. しらたきは熱湯で2~3分茹でてアク抜きし、食べやすい長さに切ったら乾煎りして水分を飛ばす。
    2. 真鱈の真子は、熱湯でさっと茹でて臭みを取る。その後、食べやすい大きさに切っておく。
    3. 鍋に[A]を煮立て、酒と味醂を煮切ったら 2). の真子を入れる。
    4. 真子に味がなじんだら、しらたきを加えてざっと混ぜ、落としぶたをして弱火で煮付けたらできあがり。
    41 15
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