副菜
蛸とうどのハニーマスタード・カルパッチョ
投稿日2014/04/01
更新日2014/04/01
調理時間10分
春の味覚、うどとわかめを、蛸と共に粒マスタードのソースでカルパッチョに。深みのあるソースにピリリと刺激的なピンクペパーが加わって、味も見た目もごちそう感up♪スパークリングワインと楽しみたい、春らしい明るい一皿です。
材料2人分（2～3人分）
- 蛸60g
- うど80g
- わかめ(塩蔵)50g
- 新玉ねぎ1/4個
- 酢適量
- ピンクペパー適量
- A粒マスタード小さじ1
- A蜂蜜小さじ1
- AEXVオリーブオイル小さじ1
- A酢小さじ1
- Aパセリ(みじん切り)適量
作り方
ポイント
◆ピンクペパーは、ソースに混ぜ込むよりも後のせした方が綺麗で風味良く仕上がります。 ◆冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がり下さい。
- 1
うどは5cm長さに切り、皮をむいてから酢水にさらす。酢を入れた熱湯(分量外)でゆで、粗熱が取れたら厚めにスライスする。
- 2
新玉ねぎは薄くスライスする。蛸も薄めに切っておく。わかめ(塩蔵)は流水で洗い、しばらく水に浸けて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 3
皿に、うど、わかめ、新玉ねぎ、蛸の順に並べていき、最後によく混ぜたA 粒マスタード小さじ1、蜂蜜小さじ1、EXVオリーブオイル小さじ1、酢小さじ1、パセリ(みじん切り)適量のソースをかけ、ピンクペパーを散らせばできあがり。
レシピID
114458
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。