蛸とうどのハニーマスタード・カルパッチョ

10

2014.04.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID 114458

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

春の味覚、うどとわかめを、蛸と共に粒マスタードのソースでカルパッチョに。深みのあるソースにピリリと刺激的なピンクペパーが加わって、味も見た目もごちそう感up♪スパークリングワインと楽しみたい、春らしい明るい一皿です。

    材料

    2人分(2~3人分)
    60g
    うど 80g
    わかめ(塩蔵) 50g
    新玉ねぎ 1/4個
    適量
    ピンクペパー 適量
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    蜂蜜 小さじ1
    A
    EXVオリーブオイル 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    パセリ(みじん切り) 適量

    作り方

    ポイント

    ◆ピンクペパーは、ソースに混ぜ込むよりも後のせした方が綺麗で風味良く仕上がります。
    ◆冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がり下さい。
    1. うどは5cm長さに切り、皮をむいてから酢水にさらす。酢を入れた熱湯(分量外)でゆで、粗熱が取れたら厚めにスライスする。
    2. 新玉ねぎは薄くスライスする。蛸も薄めに切っておく。わかめ(塩蔵)は流水で洗い、しばらく水に浸けて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。
    3. 皿に、うど、わかめ、新玉ねぎ、蛸の順に並べていき、最後によく混ぜたA

      粒マスタード 小さじ1、蜂蜜 小さじ1、EXVオリーブオイル 小さじ1、酢 小さじ1、パセリ(みじん切り) 適量

      のソースをかけ、ピンクペパーを散らせばできあがり。
    27 62

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