Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. チーズチキンナゲット【#作り置き #お弁当 #揚げない】

    チーズチキンナゲット【#作り置き #お弁当 #揚げない】 45分前

    213人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 大好き!キクラゲと卵のスープ

    Remeさんがレシピを投稿しました!1時間前

  3. フライパンで10分!ご飯の炊き方

    フライパンで10分!ご飯の炊き方 2時間前

    初回は浸水2時間 無洗米でしたが少し芯が残ったのですが まぁこんなもんか仕方ないよねって感じでした。 今回は時間がなかったので浸水無しで無洗米炊きましたが芯が がっつり残っためっこ飯でした・・・時間があるときはではなくて通常 浸水が必要なのかと思います。チャーハンにしてもダメで最終的にリゾットにて食べました。それなら二度手間ですよね。ちゃんと、検証してから勧めたほうがいいかと思います。

  4. ごはんがすすむ!【厚揚げ麻婆。】

    楠本 睦実さんがレシピを投稿しました!4時間前

  5. パクパク食べちゃう♪セロリときゅうりの浅漬け

    熊橋麻実さんがレシピを投稿しました!4時間前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

ずいき(芋茎)の下茹で

5

2014.10.09

分類

調理時間: 5分

ID120147

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

芋がらとも呼ばれる、ずいき(芋茎)。栄養豊富で、和え物や味噌汁の具、煮物などさまざまなお料理に使えますが、その前にアク抜きして下茹でしておくと便利です。

ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 シニア

このレシピをブログで紹介する

材料(作りやすい分量)
ずいき(芋茎) 適量
適量
適量
作り方
Point!
◆とにかくアクが強いことで知られるずいきですが、最近食用として出回っているものはアクが少ないものも多いので、この方法で簡単に下茹でができます。アクが強く、皮をむくときに指先が変色するような場合は、先に茹でてからむいてもOK。(ただし、生の状態でむく方が皮は比較的むきやすいです。) ◆歯触り良く仕上がるように、茹ですぎには注意して下さい。
  1. ずいきは、適当な長さに切る。
  2. ずいきの端の方から包丁で皮をつまみ、そのまますーっと引っ張って皮をむいていく(フキの皮をむく時と同じ要領)。皮をむいたら、すぐさま酢水にはなつ。

    料理などにすぐ使う場合は、ここで4~5cm長さに切る。
    (※下茹で後に保存する場合は、茹でる時に使う鍋の大きさに合わせてなるべく長めに切っておく。)
  3. 鍋に水を煮立て、酢を加えたら、ずいきを入れて1~2分茹でる。
    菜箸でつまんで、やわらかくなればOK。
    冷水に取り、水気をしぼってざるにあげて冷ます。
  4. 1~2日程度ですぐに使い切ってしまう場合は、そのままタッパーなどに入れて。
    (※長期保存する場合は、酢水につけておくと色も綺麗に出ます。)
    また、下茹でしておけば冷凍保存も可能です。
20 3
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×金柑 (12) シニア×クリームパスタ (8) おふくろの味×黒砂糖 (3) 野菜のおかず×STAUB (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents