1. 栄養満点!台湾まぜそば

    栄養満点!台湾まぜそば 6分前

    118人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. あと1品って時に♪『ちくわとほうれん草と人参の胡麻和え』

    あと1品って時に♪『ちくわとほうれん草と人参の胡麻和え』 7分前

    130人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. おうち居酒屋♪めちゃ旨!『ほくほく☆長芋の海苔巻きステーキ』

    おうち居酒屋♪めちゃ旨!『ほくほく☆長芋の海苔巻きステーキ』 7分前

    160人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. むね肉de甘辛スティックチキン【#作り置き #冷凍保存】

    むね肉de甘辛スティックチキン【#作り置き #冷凍保存】 8分前

    333人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 旨みたっぷり♪きのことベーコンお醤油マリネ

    旨みたっぷり♪きのことベーコンお醤油マリネ 9分前

    169人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

ずいき(芋茎)の下茹で

5

2014.10.09

分類

調理時間: 5分

ID120147

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

芋がらとも呼ばれる、ずいき(芋茎)。栄養豊富で、和え物や味噌汁の具、煮物などさまざまなお料理に使えますが、その前にアク抜きして下茹でしておくと便利です。

ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 シニア

このレシピをサイトに埋め込む

材料(作りやすい分量)
ずいき(芋茎) 適量
適量
適量
作り方
Point!
◆とにかくアクが強いことで知られるずいきですが、最近食用として出回っているものはアクが少ないものも多いので、この方法で簡単に下茹でができます。アクが強く、皮をむくときに指先が変色するような場合は、先に茹でてからむいてもOK。(ただし、生の状態でむく方が皮は比較的むきやすいです。) ◆歯触り良く仕上がるように、茹ですぎには注意して下さい。
  1. ずいきは、適当な長さに切る。
  2. ずいきの端の方から包丁で皮をつまみ、そのまますーっと引っ張って皮をむいていく(フキの皮をむく時と同じ要領)。皮をむいたら、すぐさま酢水にはなつ。

    料理などにすぐ使う場合は、ここで4~5cm長さに切る。
    (※下茹で後に保存する場合は、茹でる時に使う鍋の大きさに合わせてなるべく長めに切っておく。)
  3. 鍋に水を煮立て、酢を加えたら、ずいきを入れて1~2分茹でる。
    菜箸でつまんで、やわらかくなればOK。
    冷水に取り、水気をしぼってざるにあげて冷ます。
  4. 1~2日程度ですぐに使い切ってしまう場合は、そのままタッパーなどに入れて。
    (※長期保存する場合は、酢水につけておくと色も綺麗に出ます。)
    また、下茹でしておけば冷凍保存も可能です。
160 7

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 5月27日更新!
    コクのある仕上がり。トマトとみょうがのごまドレ豚しゃぶサラダ。

    コクのある仕上がり。トマトとみょうがのごまドレ豚しゃぶサラダ。

    この特集を読む
  2. PR 5月26日更新!
    簡単!時短!青じそ入りガパオ風ライス

    簡単!時短!青じそ入りガパオ風ライス

    この特集を読む
  3. PR 5月19日更新!
    子どもに大人気!簡単マヨケチャチーズ焼きそば☆

    子どもに大人気!簡単マヨケチャチーズ焼きそば☆

    この特集を読む
  4. PR 5月27日更新!
    もちもち食感がたまらない♪『うどんきな粉餅の和ぱふぇ』

    もちもち食感がたまらない♪『うどんきな粉餅の和ぱふぇ』

    この特集を読む
  5. PR 6月1日更新!
    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    この特集を読む
  6. PR 5月28日更新!
    レンチンでパパッと!小松菜のやみつき副菜「こまツナサラダ」

    レンチンでパパッと!小松菜のやみつき副菜「こまツナサラダ」

    この特集を読む
  7. PR 5月13日更新!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    この特集を読む
  8. PR 5月27日更新!
    簡単美味しいオイルパスタ!オイルサーディンとトマトのパスタ。

    簡単美味しいオイルパスタ!オイルサーディンとトマトのパスタ。

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×スナップエンドウ (27) シニア×プルーン (13) 野菜のおかず×ごはんに合うおかず (5) おふくろの味×鯖缶 (4)
もっと見る

「ずいき 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは