しみじみ美味しいお袋の味！芋がら（ずいき）の煮物

材料4人分

• 芋がら
  30g
• にんじん
  1本
• 油揚げ
  1枚
• 本みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  芋がらはぬるま湯に30分くらいつけて戻してから、沸騰した湯で３分ゆでる。水にさらしてもみ洗いし、３０分ほど置いておく。

• 1

  にんじんは拍子木切りにする。 油揚げは、短冊切りにする。

• 2

  鍋に戻した芋がら、にんじん、油揚げとひたひたの水を入れ、中火にかける。

• 3

  沸騰したら鍋肌から本みりん、醤油を入れ、弱火にしてふたをし、水気がなくなるまで20分ほど煮る。

• 4

  鍋肌からごま油を入れ、中火にして煮切る。

ポイント

・ずいきはアクがあるので、しっかりとした処理したいものです。一度ゆでこぼしてもアクを感じるときは、さらにもう一度ゆでこぼしてください。 ・我が家は菜種油で揚げた油揚げを使っているのでそのまま加えますが、油が気になるようでしたら一度ゆでてください。

作ってみた！

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