しみじみ美味しいお袋の味！芋がら（ずいき）の煮物

芋がらはぬるま湯に30分くらいつけて戻してから、沸騰した湯で３分ゆでる。水にさらしてもみ洗いし、３０分ほど置いておく。

にんじんは拍子木切りにする。 油揚げは、短冊切りにする。

鍋に戻した芋がら、にんじん、油揚げとひたひたの水を入れ、中火にかける。

沸騰したら鍋肌から本みりん、醤油を入れ、弱火にしてふたをし、水気がなくなるまで20分ほど煮る。

鍋肌からごま油を入れ、中火にして煮切る。