副菜
ズイキのごまポン酢和え。箸休めにぴったりな旬の副菜♪
投稿日2018/10/28
更新日2018/10/28
調理時間10分(アク抜きの時間を除く)
ズイキは「芋茎」と書き、里芋の葉柄（芋と葉をつないでいる部分）のことを指します。 写真は里芋の一種、八つ頭（ヤツガシラ）のズイキ。 きれいな赤色です。 シンプルにポン酢とごま油をかけていただきます。 季節を感じる、副菜や箸休めになります。
材料2人分
- ズイキ2本
- ポン酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 白ごま少々
作り方
ポイント
ズイキは、少し食感が残る程度にゆでましょう。 少し冷やして、さっぱりといただくのがオススメです。
- 1
ズイキは皮をむいて長さ4cmに切り、水に30分さらす。沸騰したお湯に酢を少々(分量外)加え、ズイキを入れて1〜2分ほどゆでる。水にさらし、水気をしぼる。
- 2
ズイキ、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせ、白ごまをふる。
レシピID
367607
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- Artist
いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
