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    祖母の味＊ 里芋と昆布の雑炊

    祖母の味＊ 里芋と昆布の雑炊
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    • 投稿日2015/01/21

    • 更新日2015/01/21

    • 調理時間15分(里芋を昆布出汁にひたす時間をのぞく)

    昆布出汁がじんわりしみた里芋がたまらなくおいしい滋味雑炊。素朴でシンプルな味付けながら、食べてみるとそのおいしさに驚かされます。大地の実りのパワーを感じられる、そんな雑炊です。

    材料（2人分）

    • ご飯
      300g
    • 里芋
      小さめ6個
    • 昆布
      1枚(10cm)
    • 水
      3カップ
    • 醤油
      小さじ2
    • 三つ葉
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆里芋は、必ず一晩昆布出汁にひたしておくこと。その間に昆布の出汁が中までしみて、シンプルな味付けでも素晴らしくおいしい雑炊に仕上がります。

    • 準

      冷やご飯はあたため直し、一度流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げておく。

    • 1

      里芋は皮をむいて一口サイズに切る。 昆布は食べやすく細切りに。 それらをすべて鍋に入れ、分量の水にひたして一晩おく。

    • 2

      1) を火にかけ、煮立ったら醤油を加える。 フタをずらして噴きこぼれないよう気をつけながら、里芋に火が通るまで約10分弱火で煮る。

    • 3

      ご飯を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

    レシピID

    123796

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    「里芋」の基礎

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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