祖母の味＊ 里芋と昆布の雑炊

材料（2人分）

• ご飯
  300g
• 里芋
  小さめ6個
• 昆布
  1枚(10cm)
• 水
  3カップ
• 醤油
  小さじ2
• 三つ葉
  適宜

作り方

• 下準備
  冷やご飯はあたため直し、一度流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げておく。

• 1

  里芋は皮をむいて一口サイズに切る。 昆布は食べやすく細切りに。 それらをすべて鍋に入れ、分量の水にひたして一晩おく。

• 2

  1) を火にかけ、煮立ったら醤油を加える。 フタをずらして噴きこぼれないよう気をつけながら、里芋に火が通るまで約10分弱火で煮る。

• 3

  ご飯を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

ポイント

◆里芋は、必ず一晩昆布出汁にひたしておくこと。その間に昆布の出汁が中までしみて、シンプルな味付けでも素晴らしくおいしい雑炊に仕上がります。

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