海老とアボカドの柚子こしょうマヨ巻き

材料（4人分 （巻物4本分））

• 酢飯
  630g (お米2合分)
• 海老 (冷凍)
  200g
• 酒
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/4個
• アボカド
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  柚子こしょう
  小さじ1

作り方

• 1

  海老は塩水（分量外）につけて解凍し、殻・背ワタを取る。 酒を振り、熱湯で茹でたら、大きめのぶつ切りにする。

• 2

  玉ねぎはスライスし、水にさらして水気をよく切る。 アボカドは皮をむいて種を外し、角切りに。

• 3

  海老、玉ねぎ、アボカドをよく混ぜた[A]で和え、それを具にして、酢飯と共に海苔で巻く。

ポイント

◆アボカドは空気に触れると徐々に変色していきますが、切ってすぐ[A]で和えておけば、マヨネーズの油分でコーティングされて色が変わりにくくなります。 ◆カットする時は、包丁に酢を塗ると切りやすいです。

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