コリコリした砂肝を、シャキシャキのもやしと一緒に「万能ニラだれ(レシピID:126153)」で和えました。食欲をそそるニラの香りがやみつきの、簡単おかず・おつまみです♪
◆砂肝は丸ごと茹でてそのまま冷ます方が、旨味も逃げず、扱いもしやすくなります。
ざく切りにしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ(レシピID:126153)」を作る。 ※レシピはこちら→ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153
小鍋に[A]を煮立てて砂肝を丸ごと茹でる。 火を止めて、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
砂肝の銀皮(白っぽい筋のかたい部分)を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 銀皮にも切れ目を入れて食べやすくしておく。
もやしは耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する(※600Wの場合)。
水気を切った砂肝ともやしを合わせ、「万能ニラだれ」で和える。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。