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    いかとザーサイとねぎのピリ辛あえ

    いかとザーサイとねぎのピリ辛あえ
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    • 投稿日2015/08/03

    • 更新日2015/08/03

    • 調理時間10分

    旨みのあるいかと、しんなりシャキシャキのねぎ、コリコリしていて香りの良いザーサイ。さっと和えただけなのに食欲をそそる味と食感で、ご飯もお酒もすすむ一品になります。

    材料（3～4人分）

    • するめいか
      1パイ(正味約150g)
    • 長ねぎ
      1本(40cm)
    • ザーサイ
      60g
    • A
      ラー油
      小さじ1
    • A
      酢
      小さじ2
    • A
      白ごま
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆いかの旨みとザーサイの塩気だけで、しっかりと味がつきます。隠し味に酢を少量加えることで全体の味が引き締まり、またさっぱりといただけます。 ◆作ってすぐより、10分ほど置いた方が味がなじんでおいしくなります。

    • 1

      いかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。 熱湯でさっと茹で、粗熱が取れたらお好みで皮をむいて一口サイズの細切りにする。

    • 2

      長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをよく切る。 ザーサイは水につけて塩抜きし、水けをしぼって細切りに。

    • 3

      1) と 2) を、A ラー油小さじ1、酢小さじ2、白ごま小さじ1で和える。

      いかとザーサイとねぎのピリ辛あえの工程3
    レシピID

    130158

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    「いか」の基礎

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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