副菜
いかとザーサイとねぎのピリ辛あえ
投稿日2015/08/03
更新日2015/08/03
調理時間10分
旨みのあるいかと、しんなりシャキシャキのねぎ、コリコリしていて香りの良いザーサイ。さっと和えただけなのに食欲をそそる味と食感で、ご飯もお酒もすすむ一品になります。
材料（3～4人分）
- するめいか1パイ(正味約150g)
- 長ねぎ1本(40cm)
- ザーサイ60g
- Aラー油小さじ1
- A酢小さじ2
- A白ごま小さじ1
作り方
ポイント
◆いかの旨みとザーサイの塩気だけで、しっかりと味がつきます。隠し味に酢を少量加えることで全体の味が引き締まり、またさっぱりといただけます。 ◆作ってすぐより、10分ほど置いた方が味がなじんでおいしくなります。
- 1
いかは胴と足とに分け、ワタと軟骨、目、さえずり、吸盤などを取り除く。 熱湯でさっと茹で、粗熱が取れたらお好みで皮をむいて一口サイズの細切りにする。
- 2
長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをよく切る。 ザーサイは水につけて塩抜きし、水けをしぼって細切りに。
- 3
1) と 2) を、A ラー油小さじ1、酢小さじ2、白ごま小さじ1で和える。
レシピID
130158
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。