いかとゴーヤーの花椒炒め

15

2015.08.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 130165

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。手早く作れて旨みしっかり、花椒(中国山椒)の風味がピリリと刺激的。ご飯もビールもすすみます!

    材料(3~4人分)
    するめいか 1パイ (正味約150g)
    ゴーヤー 1本
    しょうが 1片
    ごま油 大さじ2
    大さじ1/2
    適宜
    花椒(パウダー) 少々
    作り方
    Point!
    ◆いかの旨みと塩分だけでも結構味がつきます。物足りなければ塩で調えます。
    ◆花椒は火を止め、一旦落ち着いてから混ぜいれましょう。お好みで、食べる時にまた振ってもおいしいです。
    1. ゴーヤーは種とワタを取り、5mm厚さに切って塩少々(分量外)でもんで
      5分おき、洗い流す。しょうがはみじん切りにする。
      いかはさばいて一口サイズに切り(※食べやすさと見た目を考慮して、
      皮をむいて格子状に包丁を入れておくとさらによい)、酒をまぶす。
    2. フライパンにごま油としょうがを熱して、香りが立ったら
      水けをよく切ったゴーヤーを入れて鮮やかな緑色になるまで炒める。
    3. いかを入れて炒め合わせ、身がプリッとなったら火を止める。
      お好みで塩で味を調え、花椒を振ってざっと混ぜる。
        
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