ウンチェー（空芯菜）の炒めもの

Name: ウンチェー（空芯菜）の炒めもの
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Ingredients: 空芯菜(えんさい) 1把(200g); 油 大さじ1; 塩 ふたつまみ; 醤油 少々; かつおぶし 適量

5分

庭乃桃

材料
作り方
似たレシピ

2016.06.16

分類副菜

調理時間： 5分

ID140453

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

歯ざわりの良い空芯菜（くうしんさい）に熱い油をまとわせ、ツルツル、シャキシャキに色良く炒め上げた一品。にんにくと炒めたりさまざまな食べ方ができる空芯菜ですが、このシンプルなおいしさにも衝撃を受けます。沖縄では暑い夏場の貴重な青菜です。

フライパン和食野菜料理空芯菜野菜かつお節ヘルシー沖縄青菜時短おふくろの味野菜のおかず炒め物郷土料理お弁当家庭料理

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分

	空芯菜(えんさい)	1把 (200g)
	油	大さじ1
	塩	ふたつまみ
	醤油	少々
	かつおぶし	適量

作り方

Point!

◆味付けは塩をメインに、醤油で香りづけするという感じでどうぞ。 ◆今回は本州で買える一般的な空芯菜を使用しています。沖縄のものはもっと大きいので、茎の部分の処理（包丁の腹で押しつぶすまたは縦割り）をしっかりしてくださいね。

空芯菜は洗って茎と葉に分け、それぞれ食べやすい長さに切る。

（茎の部分は、太い場合は包丁の腹で押しつぶすようにするか、
縦に半割りにすると口当りが良くなります。）
フライパンに油を熱し、強火で茎の部分を先に炒める。
茎にツヤが出て、鮮やかな緑色になり、少ししなっとしてきたら
葉の部分も入れて炒め合わせる。
葉のかさが減ったらすぐに火を止め、塩、しょうゆで味付けする。
皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。