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ウンチェー(空芯菜)の炒めもの

5

2016.06.16

分類副菜

調理時間: 5分

ID140453

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

歯ざわりの良い空芯菜(くうしんさい)に熱い油をまとわせ、ツルツル、シャキシャキに色良く炒め上げた一品。にんにくと炒めたりさまざまな食べ方ができる空芯菜ですが、このシンプルなおいしさにも衝撃を受けます。沖縄では暑い夏場の貴重な青菜です。

フライパン 和食 野菜料理 空芯菜 野菜 かつお節 ヘルシー 沖縄 青菜 時短 おふくろの味 野菜のおかず 炒め物 郷土料理 お弁当 家庭料理

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材料2人分
空芯菜(えんさい) 1把 (200g)
大さじ1
ふたつまみ
醤油 少々
かつおぶし 適量
作り方
Point!
◆味付けは塩をメインに、醤油で香りづけするという感じでどうぞ。 ◆今回は本州で買える一般的な空芯菜を使用しています。沖縄のものはもっと大きいので、茎の部分の処理(包丁の腹で押しつぶす または 縦割り)をしっかりしてくださいね。
  1. 空芯菜は洗って茎と葉に分け、それぞれ食べやすい長さに切る。

    (茎の部分は、太い場合は包丁の腹で押しつぶすようにするか、
    縦に半割りにすると口当りが良くなります。)
  2. フライパンに油を熱し、強火で茎の部分を先に炒める。
  3. 茎にツヤが出て、鮮やかな緑色になり、少ししなっとしてきたら
    葉の部分も入れて炒め合わせる。
  4. 葉のかさが減ったらすぐに火を止め、塩、しょうゆで味付けする。
    皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。
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