副菜

ウンチェー（空芯菜）の炒めもの

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5分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

歯ざわりの良い空芯菜（くうしんさい）に熱い油をまとわせ、ツルツル、シャキシャキに色良く炒め上げた一品。にんにくと炒めたりさまざまな食べ方ができる空芯菜ですが、このシンプルなおいしさにも衝撃を受けます。沖縄では暑い夏場の貴重な青菜です。

材料2人分

1
空芯菜は洗って茎と葉に分け、それぞれ食べやすい長さに切る。（茎の部分は、太い場合は包丁の腹で押しつぶすようにするか、縦に半割りにすると口当りが良くなります。）
2
フライパンに油を熱し、強火で茎の部分を先に炒める。
3
茎にツヤが出て、鮮やかな緑色になり、少ししなっとしてきたら葉の部分も入れて炒め合わせる。
4
葉のかさが減ったらすぐに火を止め、塩、しょうゆで味付けする。皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。