ドイツ風 牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン

玉ねぎはスライスし、ピクルスは細長く切る。煮込み用野菜は小さめに切っておく。

牛肉を広げ、塩・胡椒したら、マスタードを塗り広げる。

2). の上にベーコン、玉ねぎ、ピクルスをのせ、お肉できっちりときつめに巻く。端のあたりを楊枝またはたこ糸などで留める。

大きめの鍋に油を熱し、3). の牛肉ロールを入れて強火で焼きつける。全面にこんがり焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

同じ鍋に、今度は煮込み用野菜とトマトペーストを入れて炒める。4) の牛肉ロールを戻し入れて[A]を加え、お肉がやわらかくなるまで煮込み、塩・胡椒で味を調える。

牛肉ロールを皿に盛り付ける。残った煮汁は少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けてソースにし、上からかけていただきます。