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ドイツ風 牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン

  • 2012.12.13

  • 2608
  • 主菜
    ドイツ風 牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン
    ドイツ風 牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン

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    ひと鍋で作れる簡単ドイツ料理。牛肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いてコトコト煮込みます。シンプルな味付けですがお肉とピクルスから良い味が出て、びっくりするほど美味しい一皿に。

    材料4人分

    4枚 (400g)
    4枚
    100g
    2~3本
    少々
    少々
    大さじ2
    適量
    適量
    大さじ1強
    600cc~1L
    200cc
    少々
    少々
    適量

    作り方

    1

    玉ねぎはスライスし、ピクルスは細長く切る。煮込み用野菜は小さめに切っておく。

    2

    牛肉を広げ、塩・胡椒したら、マスタードを塗り広げる。

    3

    2). の上にベーコン、玉ねぎ、ピクルスをのせ、お肉できっちりときつめに巻く。端のあたりを楊枝またはたこ糸などで留める。

    4

    大きめの鍋に油を熱し、3). の牛肉ロールを入れて強火で焼きつける。全面にこんがり焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

    5

    同じ鍋に、今度は煮込み用野菜とトマトペーストを入れて炒める。4) の牛肉ロールを戻し入れて[A]を加え、お肉がやわらかくなるまで煮込み、塩・胡椒で味を調える。

    6

    牛肉ロールを皿に盛り付ける。残った煮汁は少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けてソースにし、上からかけていただきます。

    ポイント

    ◆密封性の高い鍋、圧力鍋などを使うと時間短縮できます(※煮込み時間に応じてビーフストックの量も加減して下さい。)。
    ◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。(※ドイツの方は、下記レシピでRinderrouladen用のお肉を2枚ご用意下さい。)
    ◆マッシュポテトを添えていただくのが定番スタイルです。ソースが絡んで美味しいのでおすすめ。

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