ドイツ風牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン

60分

27

材料
作り方
似たレシピ

2012.12.13

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID2608

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

ひと鍋で作れる簡単ドイツ料理。牛肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いてコトコト煮込みます。シンプルな味付けですがお肉とピクルスから良い味が出て、びっくりするほど美味しい一皿に。

ホーロー鍋圧力鍋ベーコン世界各国の料理玉ねぎシニアおもてなし記念日牛肉

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材料4人分

	牛肉（※もも塊肉を厚さ1cmで大きめにスライスしたもの）	4枚（400g）
	ベーコン	4枚
	玉ねぎ	100g
	胡瓜のピクルス	2～3本
	塩	少々
	胡椒	少々
	マスタード	大さじ2
	油	適量
	煮込み用野菜(玉ねぎ・にんじん・ねぎ等)	適量
	[A] トマトペースト	大さじ1強
	[A] ビーフストック	600cc～1L
	[A] 赤ワインまたは水	200cc
	塩	少々
	胡椒	少々
	水溶き片栗粉	適量

作り方

Point!

◆密封性の高い鍋、圧力鍋などを使うと時間短縮できます（※煮込み時間に応じてビーフストックの量も加減して下さい。）。 ◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。(※ドイツの方は、下記レシピでRinderrouladen用のお肉を2枚ご用意下さい。) ◆マッシュポテトを添えていただくのが定番スタイルです。ソースが絡んで美味しいのでおすすめ。

玉ねぎはスライスし、ピクルスは細長く切る。煮込み用野菜は小さめに切っておく。
牛肉を広げ、塩・胡椒したら、マスタードを塗り広げる。
2). の上にベーコン、玉ねぎ、ピクルスをのせ、お肉できっちりときつめに巻く。端のあたりを楊枝またはたこ糸などで留める。
大きめの鍋に油を熱し、3). の牛肉ロールを入れて強火で焼きつける。全面にこんがり焼き色が付いたら一旦取り出しておく。
同じ鍋に、今度は煮込み用野菜とトマトペーストを入れて炒める。4) の牛肉ロールを戻し入れて[A]を加え、お肉がやわらかくなるまで煮込み、塩・胡椒で味を調える。
牛肉ロールを皿に盛り付ける。残った煮汁は少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けてソースにし、上からかけていただきます。

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