レシピサイトNadia
    主菜

    ドイツ風 牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間60

    お気に入り

    24

    ひと鍋で作れる簡単ドイツ料理。牛肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いてコトコト煮込みます。シンプルな味付けですがお肉とピクルスから良い味が出て、びっくりするほど美味しい一皿に。

    材料4人分

    • 牛肉(※もも塊肉を厚さ1cmで大きめにスライスしたもの)
      4枚 (400g)
    • ベーコン
      4枚
    • 玉ねぎ
      100g
    • 胡瓜のピクルス
      2~3本
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • マスタード
      大さじ2
    • 適量
    • 煮込み用野菜(玉ねぎ・にんじん・ねぎ等)
      適量
    • [A] トマトペースト
      大さじ1強
    • [A] ビーフストック
      600cc~1L
    • [A] 赤ワインまたは水
      200cc
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆密封性の高い鍋、圧力鍋などを使うと時間短縮できます(※煮込み時間に応じてビーフストックの量も加減して下さい。)。 ◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。(※ドイツの方は、下記レシピでRinderrouladen用のお肉を2枚ご用意下さい。) ◆マッシュポテトを添えていただくのが定番スタイルです。ソースが絡んで美味しいのでおすすめ。

    • 1

      玉ねぎはスライスし、ピクルスは細長く切る。煮込み用野菜は小さめに切っておく。

    • 2

      牛肉を広げ、塩・胡椒したら、マスタードを塗り広げる。

      工程写真
    • 3

      2). の上にベーコン、玉ねぎ、ピクルスをのせ、お肉できっちりときつめに巻く。端のあたりを楊枝またはたこ糸などで留める。

    • 4

      大きめの鍋に油を熱し、3). の牛肉ロールを入れて強火で焼きつける。全面にこんがり焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

    • 5

      同じ鍋に、今度は煮込み用野菜とトマトペーストを入れて炒める。4) の牛肉ロールを戻し入れて[A]を加え、お肉がやわらかくなるまで煮込み、塩・胡椒で味を調える。

    • 6

      牛肉ロールを皿に盛り付ける。残った煮汁は少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けてソースにし、上からかけていただきます。

    レシピID

    2608

    質問

    作ってみた!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「玉ねぎ」の基礎

    「牛肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History