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ひと鍋で作れる簡単ドイツ料理。牛肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いてコトコト煮込みます。シンプルな味付けですがお肉とピクルスから良い味が出て、びっくりするほど美味しい一皿に。
材料4人分
| 4枚 （400g） | ||
| 4枚 | ||
| 100g | ||
| 2～3本 | ||
| 少々 | ||
| 少々 | ||
| 大さじ2 | ||
| 適量 | ||
| 適量 | ||
| 大さじ1強 | ||
| 600cc～1L | ||
| 200cc | ||
| 少々 | ||
| 少々 | ||
| 適量 |
作り方
1 |
玉ねぎはスライスし、ピクルスは細長く切る。煮込み用野菜は小さめに切っておく。 | |
2 |
牛肉を広げ、塩・胡椒したら、マスタードを塗り広げる。 |  |
3 |
2). の上にベーコン、玉ねぎ、ピクルスをのせ、お肉できっちりときつめに巻く。端のあたりを楊枝またはたこ糸などで留める。 | |
4 |
大きめの鍋に油を熱し、3). の牛肉ロールを入れて強火で焼きつける。全面にこんがり焼き色が付いたら一旦取り出しておく。 | |
5 |
同じ鍋に、今度は煮込み用野菜とトマトペーストを入れて炒める。4) の牛肉ロールを戻し入れて[A]を加え、お肉がやわらかくなるまで煮込み、塩・胡椒で味を調える。 | |
6 |
牛肉ロールを皿に盛り付ける。残った煮汁は少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けてソースにし、上からかけていただきます。 |
ポイント
◆密封性の高い鍋、圧力鍋などを使うと時間短縮できます（※煮込み時間に応じてビーフストックの量も加減して下さい。）。
◆日本で作りやすいようレシピを調整してあります。(※ドイツの方は、下記レシピでRinderrouladen用のお肉を2枚ご用意下さい。)
◆マッシュポテトを添えていただくのが定番スタイルです。ソースが絡んで美味しいのでおすすめ。
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