サクサク！おから感ゼロ！ おからのコーヒークッキー

・A インスタントコーヒー小さじ1、お湯大さじ1を混ぜ合わせておく。 ・無塩バターを室温に戻しておく。 (冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合は、耐熱のボウルに入れ、500wの電子レンジで10秒ほど加熱する。)

無塩バターをゴムベラで柔らかくする。 砂糖を加え滑らかになるまで混ぜる。

そこに卵黄を加え更に混ぜ合わせる。

B おからパウダー30g、コーンスターチ10g、インスタントコーヒー小さじ1を加えてゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたら、A インスタントコーヒー小さじ1、お湯大さじ1を加える。

ゴムベラで生地をボウルに押し付けるようにして1つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上生地を休ませる。

休ませた生地を0.5cm~1cmの厚さになるまで伸ばし、型抜きをする。 型抜きをしている間にオーブンを170度に予熱する。 天板にオーブンシートを敷く。

型抜きしたら、オーブンシートに間隔を空けて並べ、170度に予熱したオーブンで20分焼く。

そのまま粗熱を取り、冷めたら器に盛り付ける。