デザート

サクサク！おから感ゼロ！おからのコーヒークッキー

投稿日2022/09/17
更新日2022/09/17
調理時間20分(作業時間)

おから感ゼロのクッキーシリーズ第2弾です✨ おからを使用してグルテンフリーのサクサククッキーに仕上げました。今回はインスタントコーヒーを使用したほろ苦コーヒー味💓 焼いてる時からコーヒーの香りが広がってきます😋 食物繊維たっぷり＆高タンパクで罪悪感が少なめ♡ おから感がゼロでおから使ってるって絶対に気づかれないです！笑ぜひ作ってみてください！

材料（天板1枚分）

A
インスタントコーヒー
小さじ1
A
お湯
大さじ1
無塩バター
50g
砂糖
40g
卵黄
1個分
B
おからパウダー
30g
B
コーンスターチ
10g
B
インスタントコーヒー
小さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

おからパウダーは微粒でも普通のものでもどちらでも美味しく作れます！オーブンで焼いた直後は柔らかいですが、しっかりと粗熱を取るとサクサク食感になります。

準
・A インスタントコーヒー小さじ1、お湯大さじ1を混ぜ合わせておく。・無塩バターを室温に戻しておく。 (冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合は、耐熱のボウルに入れ、500wの電子レンジで10秒ほど加熱する。)
1
無塩バターをゴムベラで柔らかくする。砂糖を加え滑らかになるまで混ぜる。
2
そこに卵黄を加え更に混ぜ合わせる。
3
B おからパウダー30g、コーンスターチ10g、インスタントコーヒー小さじ1を加えてゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。
4
生地がまとまってきたら、A インスタントコーヒー小さじ1、お湯大さじ1を加える。
5
ゴムベラで生地をボウルに押し付けるようにして1つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上生地を休ませる。
6
休ませた生地を0.5cm~1cmの厚さになるまで伸ばし、型抜きをする。型抜きをしている間にオーブンを170度に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
7
型抜きしたら、オーブンシートに間隔を空けて並べ、170度に予熱したオーブンで20分焼く。
8
そのまま粗熱を取り、冷めたら器に盛り付ける。