サクサク！おから感ゼロ！ おからのコーヒークッキー

材料（天板1枚分）

• A
  インスタントコーヒー
  小さじ1
• A
  お湯
  大さじ1
• 無塩バター
  50g
• 砂糖
  40g
• 卵黄
  1個分
• B
  おからパウダー
  30g
• B
  コーンスターチ
  10g
• B
  インスタントコーヒー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・A インスタントコーヒー小さじ1、お湯大さじ1を混ぜ合わせておく。 ・無塩バターを室温に戻しておく。 (冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合は、耐熱のボウルに入れ、500wの電子レンジで10秒ほど加熱する。)

• 1

  無塩バターをゴムベラで柔らかくする。 砂糖を加え滑らかになるまで混ぜる。

  
• 2

  そこに卵黄を加え更に混ぜ合わせる。

  
• 3

  B おからパウダー30g、コーンスターチ10g、インスタントコーヒー小さじ1を加えてゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。

  
• 4

  生地がまとまってきたら、A インスタントコーヒー小さじ1、お湯大さじ1を加える。

  
• 5

  ゴムベラで生地をボウルに押し付けるようにして1つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で30分以上生地を休ませる。

  
• 6

  休ませた生地を0.5cm~1cmの厚さになるまで伸ばし、型抜きをする。 型抜きをしている間にオーブンを170度に予熱する。 天板にオーブンシートを敷く。

  
• 7

  型抜きしたら、オーブンシートに間隔を空けて並べ、170度に予熱したオーブンで20分焼く。

  
• 8

  そのまま粗熱を取り、冷めたら器に盛り付ける。

  

ポイント

おからパウダーは微粒でも普通のものでもどちらでも美味しく作れます！ オーブンで焼いた直後は柔らかいですが、 しっかりと粗熱を取るとサクサク食感になります。

作ってみた！

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