ふわしゅわ！もっちり♡ コーヒーの生カップシフォン

・B 温めた牛乳20g、インスタントコーヒー小さじ2を混ぜ合わせ、軽く粗熱を取っておく。 ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

卵白と砂糖(卵白用)をハンドミキサーの高速で泡立てる。艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。卵黄生地を作るまで冷蔵庫で冷やしておく。

A 卵黄2個分、砂糖(卵黄用)10g、植物油15gを別のボウルに入れ、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

粗熱を取ったB 温めた牛乳20g、インスタントコーヒー小さじ2を加えて混ぜ合わせる。

製菓用米粉を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。 跡が残り、もったりした状態になればOK。

卵黄生地に、卵白の1/3量を加え、均一になるように混ぜ合わせる。

卵黄生地に残りの卵白を加えて泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

マフィンカップに生地を均等になるように入れ、トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

170度に予熱したオーブンで20分焼く。

焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜いて粗熱を取る。

粗熱を取っている間に中に入れるクリームを作る。生クリームに、砂糖を加えてハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。

C インスタントコーヒー小さじ1、熱湯小さじ1を混ぜ合わせたものを加えて混ぜ合わせ、丸口金をセットした絞り袋に入れる。

粗熱が取れたシフォン生地に口金を押し当て、ゆっくりと中にクリームを絞る。

仕上げにココアパウダーをお好みで振り掛ける。