満開！ふ和っと桜あんのカップシフォン

材料6人分（マフィン型　6個取一台分グラシン紙8Fサイズ）

• 卵白
  2個分
• グラニュー糖（卵白用）
  15g
• A
  卵黄
  2個分
• A
  グラニュー糖（卵黄用）
  10g
• A
  植物油
  15g
• B
  桜あん
  50g
• B
  水
  25ml
• フードカラー ピンク
  適量
• 製菓用米粉
  40g(薄力粉代用OK)
• C
  生クリーム
  100ml
• C
  練乳
  大さじ1～2
• 桜の塩漬け
  適量

作り方

• 下準備
  ・桜の塩漬けは、半日程水にさらして塩気を抜いておく。 ・B 桜あん50g、水25mlを混ぜ合わせる。 ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵白とグラニュー糖（卵白用）を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。卵黄生地を作るまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  A 卵黄2個分、グラニュー糖（卵黄用）10g、植物油15gを別のボウルに入れ、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  合わせておいたB 桜あん50g、水25mlとフードカラー ピンクを加えて混ぜあわせる。

  
• 4

  製菓用米粉を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。 跡が残り、もったりした状態になればOK。

  
• 5

  卵黄生地に、卵白の1/3量を加え、均一になるように混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵黄生地に残りの卵白を加えて泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 7

  マフィン型に生地を均等になるように入れ、トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

  
• 8

  170度に予熱したオーブンで20分焼く。

  
• 9

  焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜いて粗熱を取る。

• 10

  粗熱を取っている間に中に入れるクリームを作る。C 生クリーム100ml、練乳大さじ1～2をハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てる。 丸口金をセットした絞り袋に入れる。

• 11

  粗熱が取れたシフォン生地に口金を押し当て、ゆっくりと中にクリームを絞る。

  
• 12

  桜の塩漬けの水気をふき取り間隔を空けて耐熱の容器に並べ、５００Ｗの電子レンジで30秒～1分加熱する。

  
• 13

  シフォンの上にお好みで桜の塩漬けを散らす。

  

ポイント

シフォンのレシピですが、逆さにして粗熱を取る必要はありません！粗熱が取れる目安は手で触っても熱くなくなったらでOKです！(意外とすぐ粗熱取れます◎)メレンゲを泡立てたハンドミキサーは, そのまま洗わずに卵黄生地を泡立ててOK

作ってみた！

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