主菜
【塩麹でやわらか♡】鶏むね肉のワインビネガー煮
投稿日2023/08/25
更新日2023/08/25
調理時間20分
鶏胸肉でもやわらかく仕上がる、ワインビネガー煮のレシピです♡ 塩麹で下味をつけているので、パサつきがありません！ 鶏もも肉よりもヘルシーに作れます✨️ 鶏肉は最初に表面を焼くことで、肉の旨味を閉じ込めました♪ 隠し味にメープルシロップを加えることで、優しい味わいに仕上げました。 ぜひ、お試しください！
材料2人分
- A鶏胸肉300g
- A塩麹大さじ2
- A黒胡椒少々
- 米粉または薄力粉適量
- 油大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- おろしニンニク(チューブ)小さじ1/4
- 白ワインビネガー大さじ4
- B顆粒コンソメ小さじ1/4
- B水100ml
- Bメープルシロップ大さじ1
- じゃがいも、アスパラ(付け合わせ)適量
作り方
ポイント
鶏肉を焼く作業は、表面に焼き色をつける程度で大丈夫です♪ あとから煮込むのでそこで火が通ります。
- 準
鶏胸肉は、一口大の大きさに切る。 玉ねぎは、洗って皮をむき、薄切りにする。
- 1
ポリ袋にA 鶏胸肉300g、塩麹大さじ2、黒胡椒少々を入れ、軽く混ぜ合わせ、30分から1時間冷蔵庫に置く。
- 2
A 鶏胸肉300g、塩麹大さじ2、黒胡椒少々をお皿に広げ、米粉または薄力粉を軽くまぶす。
- 3
フライパンに油を敷き、火にかけて温まれば、鶏肉を皮面から焼く。 焼き色が付けば、ひっくり返し、もう片面も焼く。
- 4
両面に焼き色が付けば、一度お皿に移しておく。 フライパンの油は拭かずに玉ねぎとおろしニンニク(チューブ)を加え、中火で炒める。
- 5
玉ねぎが茶色くなれば、白ワインビネガーを加えて、煮立たせる。 ツンとした匂いが消えればB 顆粒コンソメ小さじ1/4、水100ml、メープルシロップ大さじ1を加えて更に煮立たせる。
- 6
鶏胸肉をフライパンに戻し、そのまま中火で煮込む。 汁気が少なくなり、とろみがついたら器に盛る。
- 7
じゃがいも、アスパラ(付け合わせ)は茹でておかあげにして冷ましておく。
レシピID
466807
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