【塩麹でやわらか♡】鶏むね肉のワインビネガー煮

鶏胸肉は、一口大の大きさに切る。 玉ねぎは、洗って皮をむき、薄切りにする。

ポリ袋にA 鶏胸肉300g、塩麹大さじ2、黒胡椒少々を入れ、軽く混ぜ合わせ、30分から1時間冷蔵庫に置く。

A 鶏胸肉300g、塩麹大さじ2、黒胡椒少々をお皿に広げ、米粉または薄力粉を軽くまぶす。

フライパンに油を敷き、火にかけて温まれば、鶏肉を皮面から焼く。 焼き色が付けば、ひっくり返し、もう片面も焼く。

両面に焼き色が付けば、一度お皿に移しておく。 フライパンの油は拭かずに玉ねぎとおろしニンニク(チューブ)を加え、中火で炒める。

玉ねぎが茶色くなれば、白ワインビネガーを加えて、煮立たせる。 ツンとした匂いが消えればB 顆粒コンソメ小さじ1/4、水100ml、メープルシロップ大さじ1を加えて更に煮立たせる。

鶏胸肉をフライパンに戻し、そのまま中火で煮込む。 汁気が少なくなり、とろみがついたら器に盛る。

じゃがいも、アスパラ(付け合わせ)は茹でておかあげにして冷ましておく。