【うまみ丸ごと飲み干す！】トマトのじゅわっと出汁びたし

小鍋に鰹節屋のだしパックと水600ml(分量外)を入れ水から煮出し、沸騰後中火にして5分煮る。5分経ったらパックを取り出す。

トマトは包丁でヘタをくり抜き、上部に十字の切れ込みを入れる。（味染みを良くするため、トマト本体の1/3位の深さほど切れ込みが入るようにする）

中鍋にたっぷりのお湯を沸かし、トマトを15秒入れてお玉などで取り出す。冷水をはったボウルに入れて粗熱が取れたら取り出し、手で皮をむく。

だし汁にA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、塩2つまみ、すりおろし生姜小さじ1/2を入れて2〜3分ほど中弱火で加熱し、沸騰させる。必ず火を止めてから、優しくトマトを入れそのまま30分以上放置する。(味を染み込ませる) トマトが大きく鍋から頭がでてしまう場合は、時々ゴムヘラなどで上下を返す。(崩れないように注意)

30分以上経ったらくずれないように弱火で再加熱し、温まったら火を止める。 器に汁と共に優しく盛り付け、釜揚げしらすと、千切りした青しそを乗せ、最後にごま油を上から垂らす。