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醤油麹で♡鶏手羽先の甘辛焼き

15

2020.03.15

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間は除く。)

ID387801

yuka suzuki

無添加・発酵・潤いごはん

✳︎醤油麹の酵素の効果で鶏肉がぷるぷる柔らかに仕上がります。
✳︎お砂糖不使用ですが、みりんと醤油麹の自然な甘みで十分な甘辛加減です。

鶏肉料理 フライパン 白だし にんにく 唐辛子 白和え 手羽 七味唐辛子 ごま 味醂

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材料2人分
A
鶏手羽先 4本
A
醤油麹 大さじ1と1/2
A
にんにくすり下ろし 1/2片分
B
大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
醤油麹 大さじ1
B
濃口醤油 小さじ1
油(米油など) 適量
片栗粉 適量
白炒りごま 適量
一味唐辛子や七味唐辛子 適量
作り方
Point!
片栗粉はつけすぎないように気を付けてください。 鶏手羽先にあらかじめ切り込みを入れておくことで、火が通りやすく、食べやすくなります。 Bをフライパンに入れる前に鶏肉に大方火を通してください。
  1. 鶏手羽先は骨に沿って刈り込みを入れる。
    A

    鶏手羽先 4本、醤油麹 大さじ1と1/2、にんにくすり下ろし 1/2片分

    はもみ合わせ、5時間〜冷蔵庫に置く。
    醤油麹は、ペースト状にしておく。
  2. 下準備を済ませた鶏手羽先は、常温に戻す。
    B

    水 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油麹 大さじ1、濃口醤油 小さじ1

    は混ぜ合わせておく。
  3. 鶏手羽先の大きさによって醤油麹がベタベタ絡みついている場合はキッチンペーパーで拭き取る。
    片栗粉を鶏手羽先の表面に薄くまぶす。
  4. 多めの油(米油など)をフライパンに入れ温める。
    ②をフライパンに入れ両面を中火でこんがりしっかり焼く。
  5. 混ぜ合わせたB

    水 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油麹 大さじ1、濃口醤油 小さじ1

    をフライパンに加え汁気がなくなるまで絡めながら火にかける。
  6. 白炒りごまをふり、一味唐辛子や七味唐辛子をかけて出来上がり。
    あれば黒七味も合いますよ!
7 40

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