主菜
醤油麹で♡鶏手羽先の甘辛焼き
投稿日2020/03/15
更新日2020/03/15
調理時間15分(漬け込み時間は除く。)
✳︎醤油麹の酵素の効果で鶏肉がぷるぷる柔らかに仕上がります。 ✳︎お砂糖不使用ですが、みりんと醤油麹の自然な甘みで十分な甘辛加減です。
材料2人分
- A鶏手羽先４本
- A醤油麹大さじ1と1/2
- Aにんにくすり下ろし1/2片分
- B水大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B醤油麹大さじ1
- B濃口醤油小さじ1
- 油（米油など）適量
- 片栗粉適量
- 白炒りごま適量
- 一味唐辛子や七味唐辛子適量
作り方
ポイント
片栗粉はつけすぎないように気を付けてください。 鶏手羽先にあらかじめ切り込みを入れておくことで、火が通りやすく、食べやすくなります。 Bをフライパンに入れる前に鶏肉に大方火を通してください。
- 準
鶏手羽先は骨に沿って刈り込みを入れる。 A 鶏手羽先４本、醤油麹大さじ1と1/2、にんにくすり下ろし1/2片分はもみ合わせ、5時間〜冷蔵庫に置く。 醤油麹は、ペースト状にしておく。
- 1
下準備を済ませた鶏手羽先は、常温に戻す。 B 水大さじ2、みりん大さじ2、醤油麹大さじ1、濃口醤油小さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
鶏手羽先の大きさによって醤油麹がベタベタ絡みついている場合はキッチンペーパーで拭き取る。 片栗粉を鶏手羽先の表面に薄くまぶす。
- 3
多めの油（米油など）をフライパンに入れ温める。 ②をフライパンに入れ両面を中火でこんがりしっかり焼く。
- 4
混ぜ合わせたB 水大さじ2、みりん大さじ2、醤油麹大さじ1、濃口醤油小さじ1をフライパンに加え汁気がなくなるまで絡めながら火にかける。
- 5
白炒りごまをふり、一味唐辛子や七味唐辛子をかけて出来上がり。 あれば黒七味も合いますよ！
レシピID
387801
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