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鶏胸肉のカリカリチーズピカタ

20

2020.06.05

分類主菜

調理時間: 20分(漬け置き時間除く)

ID393084

yuka suzuki

無添加・発酵・潤いごはん

・塩を塩麹に置き換える場合は、分量を小さじ1に置き換えてください。
・お砂糖の保水性で、硬くなりがちな胸肉もしっとり柔らかく仕上がります。
・粉チーズが焼いている間に溶けて、カリカリに仕上がります。
・お好みでケチャップをつけても♫

ピカタ フライパン サラダ油 小麦粉 チーズ

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材料2人分
鶏胸肉 1/2枚
A
きび砂糖(上白糖) 小さじ1
A
自然塩 小さじ1/4
小麦粉 適量
粉チーズ 適量
溶き卵 適量
米油(サラダ油) 適量
作り方
Point!
油は気持ち多めにして焼いてください。足りなそうなら途中で足しても大丈夫です。塩を塩麹に置き換える場合は、分量を小さじ1に置き換えてください。
  1. A

    きび砂糖(上白糖) 小さじ1、自然塩 小さじ1/4

    を混ぜ合わせ、鶏胸肉揉み込んでおく。
    冷蔵庫で1〜2時間おく。
  2. 下準備を済ませた鶏胸肉を、1〜1.5cmの厚さの削ぎ切りにする。
    小麦粉▶︎溶き卵を順に全体に絡める。
    その後片面に粉チーズをつける。(バットなどに粉チーズを入れて、そこへお肉をおくと片面だけ綺麗に粉チーズがつきます。)
  3. フライパンに米油(サラダ油)を熱し、①の粉チーズの面から中火で焼いていく。粉チーズの面にこんがり焼き色がついて、上面の色が8割変わったらひっくり返し弱火でじっくり焼く。
10 311

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