鶏ささみの塩麹胡麻揚げ

材料2人分

• 鶏ささみ
  ４本
• 黒炒りごま
  大さじ4
• 白炒りごま
  大さじ4
• 揚げ油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏ささみの筋取りをする。 筋に沿って両側に浅く切り込みを入れる。

  
• 2

  ①を裏返し、筋と身の密着部に1cmくらい切り込みを入れる。

  
• 3

  包丁の背を②の筋に当てながら、包丁を前後にしながら右へ動かす

  
• 4

  A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1、塩麹小さじ1/2をビニール袋に入れ揉合わせ、ささみを入れて全体的に揉み込む。 そのまま10分おく。

  
• 5

  ささみの表面に黒炒りごまと白炒りごまをしっかりつける。

  
• 6

  フライパンに3cmくらい揚げ油を注ぎ170度に温める。ささみをこんがりと香ばしく揚げる。片面がこんがりしたら、裏返し反対側も同様に揚げる。

  

ポイント

塩分控えめに仕上げてお好みでレモン汁や柚子果汁をぎゅっと♪または、ほんの少しお塩やポン酢をお好みで◎

作ってみた！

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