鶏ささみの塩麹胡麻揚げ

鶏ささみの筋取りをする。 筋に沿って両側に浅く切り込みを入れる。

①を裏返し、筋と身の密着部に1cmくらい切り込みを入れる。

包丁の背を②の筋に当てながら、包丁を前後にしながら右へ動かす

A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1、塩麹小さじ1/2をビニール袋に入れ揉合わせ、ささみを入れて全体的に揉み込む。 そのまま10分おく。

ささみの表面に黒炒りごまと白炒りごまをしっかりつける。

フライパンに3cmくらい揚げ油を注ぎ170度に温める。ささみをこんがりと香ばしく揚げる。片面がこんがりしたら、裏返し反対側も同様に揚げる。