あんかけかた焼きそば

A 水300cc、ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを合わせて合わせ調味料を作る。 B 片栗粉大さじ1　1/2、水大さじ1　1/2を合わせて水溶き片栗粉を作る。

野菜の下準備をする。 白菜は洗って3センチ幅のざく切りにする。 ちんげん菜は茎と葉に分けて食べやすいサイズに切る。 にんじんは短冊切りににする。 長ねぎは斜め切りにする。

フライパンに油を少量入れて豚切り落とし肉を炒め、白菜の芯の部分、ちんげん菜の茎の部分、にんじんなどの固いものから順に入れて炒める。油が回ったらそれ以外の材料を入れて炒め、A 水300cc、ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみの合わせ調味料を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜を煮ている間に焼きそばを作る。 焼きそばの麺を内袋に入れたまま600wレンジで40秒温める。 フライパンにサラダ油小さじ2(分量外)を入れて温め、袋から出した焼きそばを入れて油を絡ませるようにほぐしたら、フライ返しで押さえつけながらカリッとするまで焼き付ける。裏面も同じように焼く。

野菜がしんなりとしたら火を弱めるか止めてからB 片栗粉大さじ1　1/2、水大さじ1　1/2の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

焼きそばを器に盛り、あんかけをかける。