たっぷりきのこの炊き込みご飯

材料

• 米
  2合
• しめじ
  1/2袋
• まいたけ
  1/2袋
• エリンギ
  1本
• 油揚げ
  1/2枚
• だし汁
  300cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  米は洗って30分浸水させ、ざるにあげて水気を切る。

  
• 1

  しめじ、まいたけは石づきを取り除き小房にほぐす。 エリンギは大きめのものは長さを半分にし、ほかのきのこと同じ大きさくらいにカットする。 油揚げは長さを半分にし、5ミリ幅にカットする。

  
• 2

  鍋に米を入れてだし汁とA 醤油大さじ2、みりん小さじ2、塩ひとつまみ、酒大さじ1を入れてざっと混ぜて平らにならす。

  
• 3

  2の上にきのこと油揚げを入れて蓋をし、強火にかける。 しっかりと沸騰したら沸騰したら弱火にして10分炊く。その後5分蒸らす。

  
• 4

  器に盛り付け、青ねぎを散らす。

ポイント

炊くときは、お米の上にきのこをのせ、混ぜずに炊いてください。

作ってみた！

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