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たっぷりきのこの炊き込みご飯

30

2018.09.19

分類主食

調理時間: 30分(米の浸水時間は除く。)

ID358798

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

3種類のきのこをたっぷり使いました。おこげもできる、優しい味わいの炊き込みご飯です。

だし汁 味醂 きのこ エリンギ 炊きこみご飯・混ぜご飯 ネギ 炊き込みご飯 しめじ 油揚げ ごはん

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材料
2合
しめじ 1/2袋
まいたけ 1/2袋
エリンギ 1本
油揚げ 1/2枚
だし汁 300cc
A
醤油 大さじ2
A
みりん 小さじ2
A
ひとつまみ
A
大さじ1
青ねぎ 適量
作り方
Point!
炊くときは、お米の上にきのこをのせ、混ぜずに炊いてください。
  1. 米は洗って30分浸水させ、ざるにあげて水気を切る。
  2. しめじ、まいたけは石づきを取り除き小房にほぐす。
    エリンギは大きめのものは長さを半分にし、ほかのきのこと同じ大きさくらいにカットする。
    油揚げは長さを半分にし、5ミリ幅にカットする。
  3. 鍋に米を入れてだし汁とA

    醤油 大さじ2、みりん 小さじ2、塩 ひとつまみ、酒 大さじ1

    を入れてざっと混ぜて平らにならす。
  4. 2の上にきのこと油揚げを入れて蓋をし、強火にかける。
    しっかりと沸騰したら沸騰したら弱火にして10分炊く。その後5分蒸らす。
  5. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。
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