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中からとろり。ふわふわ豆腐白玉のお団子

デザート

中からとろり。ふわふわ豆腐白玉のお団子
  • 投稿日2018/09/23

  • 調理時間30

電子レンジで簡単にできるみたらしのたれを、白玉の中に入れて茹でました。 口に入れると中からとろりと出てくる甘辛なたれ。 お豆腐で作るからふわふわ柔らかく、固くなりにくいです。お月見に、普段のおやつに。

材料15個分

  • 白玉粉
    100g
  • 絹豆腐
    110g
  • 砂糖
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ3
  • A
    大さじ3
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

ポケットを作るときは、無理やり広げるとひび割れしやすいので、手で優しく包みながら作業します。

  • 1

    A 砂糖大さじ3、水大さじ3、醤油大さじ1、片栗粉小さじ1は深めの耐熱皿に入れて砂糖と片栗粉が溶けるまでよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて600wで1分加熱する。 取り出して混ぜ、ラップをかけなおし更に30秒加熱→混ぜる、更に30秒→混ぜる。 タレにとろみとつやがついたら出来上がり。粗熱をとる。

    工程写真
  • 2

    ボールに白玉粉と砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせたら絹豆腐を入れてしっとりとひとまとまりになるまで捏ねる。15等分にする。

    工程写真
  • 3

    白玉団子を3㎝長さに細長く丸め、爪楊枝のおしりの方を使って半分くらいまでの深さまで穴をあける。穴をあけたところに指を少しずつ入れて、ひび割れしないように気を付けながら穴を縦長に広げ、みたらしだれを入れるポケットを作る。

    工程写真
  • 4

    穴の半分くらいの高さまでタレを入れ、上部をつまんで閉じる。

    工程写真
  • 5

    閉じた部分からたれが出ないように気を付けながら丸く形作る。これを15個分作る。

    工程写真
  • 6

    鍋に湯を沸かし、5を入れて茹でる。浮き上がってきて1分くらいしたら冷水にとる。

    工程写真
レシピID

361266

「豆腐」の基礎

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野島ゆきえ
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野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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