そのままで美味しい!我が家の定番餃子【冷凍可・50個分】

30

2020.04.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 390685

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

醤油など、何もつけなくてもそのままで美味しい餃子です。野菜もたっぷり入れました。
50個作れて、冷凍もできます。
ホットプレートで一気に焼いて餃子メインの夕飯もアリ。
冷凍したものは、そのまま焼けるから、忙しい日やお弁当にも◎

    材料(50個分)
    餃子の皮 50枚
    豚ひき肉 300g
    キャベツ 400g
    小さじ1
    ネギ 1本(80g)
    ニラ 30g
    少々
    50ml
    A
    醤油 大さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1/2
    A
    しょうがすりおろし 小さじ1/2
    ごま油 大さじ1 1/2
    小麦粉 適量
    作り方
    Point!
    カリッと美味しく作るには、水ではなくお湯を入れて蒸し焼きにすること。蓋を取ったらごま油を入れて、焼き目がしっかりつくまで焼くことです。
    1. ・キャベツは粗目のみじん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1を揉みこみ、15分ほどおく。出てきた水気をぎゅっとしぼっておく。
      ・ネギはみじん切りにする。
      ・ニラは端から細かく切る。
      ・出来上がった餃子を入れるバットにラップをしき、小麦粉を薄くまんべんなく広げておく。
    2. ボールに豚ひき肉と塩少々を入れてよく混ぜ、まとまってきたら水を入れて豚ひき肉に吸わせる。
    3. A

      醤油 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2、にんにくすりおろし 小さじ1/2、しょうがすりおろし 小さじ1/2

      とキャベツ、ネギ、ニラを加えて全体がなじむように混ぜ、最後にごま油を入れる。
    4. たねはスプーンですくって餃子の皮にのせ、ひだを作りながら包み、形を整える。
      できたものは、準備したバットの上に並べ、乾燥しないようにラップをかけておく。
    5. フライパンに油をしいて中火で温め、餃子を並べる。
      少し焼き色がついてきたらお湯を餃子の高さ半分弱くらいを目安に入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
    6. 水分がなくなってきたらふたを取り、水気を飛ばしたらごま油を回しかけ、表面をカリッと焼いて器に盛り付ける。
    7. その日のうちに食べない分は、工程3の段階でバットごと冷凍庫に入れ(しっかりとラップをする)凍らせます。
      ある程度凍ったら、ジップロックに移し、そのまま冷凍保存できます。(調理するときは、凍ったまま工程4の作業をします。)
    9 718
    コメント・感想 Comment
    280269 さん
    2020.05.01 20:31

    いつも何か足りないなぁ〜と思ってたのですが、このレシピの通りに作ったらすごく美味しかったです!!子ども達もたくさん食べてくれました!

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2020.05.02 00:35:10

    280269さん コメント&作ってくださってありがとうございます!お子さんたち、たくさん食べてくれてとっても嬉しいです^^焼き色もとっても美味しそうですね♡

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