そのままで美味しい！我が家の定番餃子【冷凍可・５０個分】

・キャベツは粗目のみじん切りにし、ボールに入れて塩小さじ１を揉みこみ、１５分ほどおく。出てきた水気をぎゅっとしぼっておく。 ・ネギはみじん切りにする。 ・ニラは端から細かく切る。 ・出来上がった餃子を入れるバットにラップをしき、小麦粉を薄くまんべんなく広げておく。

ボールに豚ひき肉と塩少々を入れてよく混ぜ、まとまってきたら水を入れて豚ひき肉に吸わせる。

A 醤油大さじ１、鶏がらスープの素小さじ１／２、にんにくすりおろし小さじ１／２、しょうがすりおろし小さじ１／２とキャベツ、ネギ、ニラを加えて全体がなじむように混ぜ、最後にごま油を入れる。

たねはスプーンですくって餃子の皮にのせ、ひだを作りながら包み、形を整える。 できたものは、準備したバットの上に並べ、乾燥しないようにラップをかけておく。

フライパンに油をしいて中火で温め、餃子を並べる。 少し焼き色がついてきたらお湯を餃子の高さ半分弱くらいを目安に入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたらふたを取り、水気を飛ばしたらごま油を回しかけ、表面をカリッと焼いて器に盛り付ける。

その日のうちに食べない分は、工程３の段階でバットごと冷凍庫に入れ（しっかりとラップをする）凍らせます。 ある程度凍ったら、ジップロックに移し、そのまま冷凍保存できます。（調理するときは、凍ったまま工程４の作業をします。）