ほろにがキャラメルが美味しい♩なめらかな大きいぷるるんプリン

材料4人分（15cm丸型（底の取れないタイプ）又は18cmマンケ型１台分）

• 全卵
  ４個
• 卵黄
  １個
• 牛乳
  700ml
• グラニュー糖
  80g
• バニラエッセンス（あるいはバニラビーンズなど）
  適量
• A
  グラニュー糖
  90g
• A
  水
  大さじ２
• 熱湯
  大さじ１

作り方

• 下準備
  型の内側にバターを塗っておく。

  
• 1

  カラメルを作る。 小鍋にA グラニュー糖90g、水大さじ２を入れて中火にかける。 かき混ぜないようにする。 かき混ぜないけど目は離さないようにします。

  
• 2

  縁が茶色くなってくるとすぐに全体的に色づくので 満遍なく色づいたら熱湯を加える。 とてもはねるので火傷しないように気をつけてください。

  
• 3

  バターを塗った型に熱いカラメルを流し入れ、 型を傾けながら均等になるようにする。

  
• 4

  ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

  
• 5

  よく混ざったら牛乳とバニラエッセンス（あるいはバニラビーンズなど）を加えてよく混ぜる。

  
• 6

  出来上がったプリン液を３回濾す。 ここでしっかり濾すことで滑らかなプリンになります。

  
• 7

  型に流し入れる。 気泡ができたら爪楊枝で丁寧に潰しておく。

  
• 8

  型より大きいバットなどの平らなものに1cm程度お湯を入れ、 そこに型を入れる。 アルミホイルでゆったりと蓋をする。 １５０度に予熱したオーブンで１時間程度湯煎焼きする。 ※ぴったりと蓋をすると出来上がったプリンがアルミホイルにくっつくので真ん中をふんわりさせるといいと思います。

  
• 9

  焼きあがったら粗熱をとり、その後冷蔵庫で４時間程度冷やして出来上がり♩ 取り出すときは型の淵にナイフ、パレットナイフ、竹串などで１周回してから皿を上に乗せてひっくり返すと綺麗に出ます。

  
• 10

  そのままスプーンでいただくのはもちろん、カットしてホイップした生クリームなどを添えていただくのもオススメです♡

  

ポイント

湯煎焼きする時のアルミホイルはふんわりとかけてくださいね。（ですが、焼きあがった後アルミホイルを外した時に少しプリンがくっついてしまっても、最終的にはひっくり返すのでそんなに気にしなくても大丈夫です） 材料はとてもシンプルなのでぜひ作ってみてください♩

作ってみた！

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