ふわしゅわとろけるー♪スフレパンケーキ

材料1人分

• 卵黄
  ２個分
• 牛乳
  大さじ１
• 薄力粉
  大さじ２
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 卵白
  ２個分
• グラニュー糖
  大さじ２

作り方

• 下準備
  薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

• 1

  材料を計量して準備する。 卵白と卵黄はそれぞれ別のボウルに入れておく。 *プラスチックではなくガラスかステンレスが泡立ちやすくてオススメです。

  
• 2

  卵黄に牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  下準備で合わせてふるっておいた粉類を卵黄のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  全体に均一にとろっと混ざったら卵黄生地はOKです。

  
• 5

  卵白のボウルにグラニュー糖を入れ、泡立て器かハンドミキサーで混ぜる。 しっかりとしたメレンゲになるまで。 モコモコとしていて艶のある状態になるまで混ぜる。

  
• 6

  工程5の泡立てた卵白をゴムベラひとすくい分 工程4の卵黄生地に混ぜ、泡立て器で優しく混ぜる。 全体に混ざったらもう一度同じことをする。

  
• 7

  工程6の卵黄生地を工程５の残りのメレンゲのボウルに入れ、泡立て器で少し混ぜたらゴムベラに変えて泡をつぶさないように優しく混ぜる。

  
• 8

  混ぜ終わりの生地はこんな感じです。

  
• 9

  生地を絞り袋に入れる。（絞り袋がない場合はスプーンでも焼けるので大丈夫です。 絞り袋に入れて焼いた方が仕上がりが綺麗になります） コップなどの深い器に絞り袋をセットして生地を入れると綺麗に入ります。

  
• 10

  こんな感じで入れます。先端は使う直前にカットする。

  
• 11

  フライパンを強めの中火で2分程度加熱して予熱する。 油を小さじ１程度入れ、キッチンペーパーなどで全体に満遍なく行き渡らせる。 火を止めて生地を絞り入れる。 スプーンでやる場合は３回程度に分けて上に重ねていくように生地を乗せていく。

  
• 12

  フライパンの空いている場所に大さじ１程度の水を入れ、蓋をして弱火で4分焼く。

  
• 13

  4分経ったところです。 フライパンを優しく揺らしてみて生地が流れてこなければひっくり返して大丈夫。 あるいは側面を指で軽く触ってみて生地がつかなければ焼けています。 まだ柔らかいようだったらもう少し加熱する。

  
• 14

  優しくひっくり返して同じように大さじ１程度の水を加えて蓋をして弱火で4分程度焼く。

  
• 15

  焼き上がり♪ ふっくらふんわりしています。

  
• 16

  器に乗せて召し上がれ♪ オススメはバターとメープルです。

  
• 17

  メープルたらーり(^^) 驚くくらい柔らかくてふわふわですよー♪ 今回、黄身の色が濃い卵を使ったので 全体に黄色くなっていますが、 他の卵だと側面が白く焼けますのでお試しください♡

  
• 18

  ちなみにスプーンで焼いた時はこんな感じでした。 形は絞り袋の時より崩れがちですが、味は変わらないのでお好みでどうぞ。

  

ポイント

卵白はしっかり泡立てる、卵黄生地と合わせる時は優しく合わせていく、フライパンは予熱してから使う、焼く時は少量の水を入れて蓋をして蒸し焼きにすること、これらがコツですので試してみてくださいね♪ なお、写真はパンケーキ２枚ですが、この材料で直径約9cmのものが３枚焼けます。

作ってみた！

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