「自家製ドライトマトとパルミジャーノのオイル漬け」

• 90分

材料4人分（480mlのメイソンジャー１つ分の分量）

• ミニトマト
  10個
• 塩
  ふたつまみ
• パルミジャーノ
  100g
• ブラックオリーブ
  14～16粒くらい
• オリーブオイル
  適量(材料が浸る分だけ)
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  鷹の爪
  1本
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  ミニトマトをきれいに洗って水気をしっかりふき取る。横半分に切り、オーブンシートを敷いた天板の上に切り口が上になるように乗せ、全体に塩をふりかける。

  
• 2

  １４０度に予熱したオーブンで８０分ほどじっくりと焼く。オーブンから出し、天板の上でそのまま冷ます。

  
• 3

  煮沸消毒した保存瓶に、1.5～２ｃｍ角に切ったパルミジャーノ、冷ましたドライトマト、水気をしっかりふき取ったブラックオリーブの順に詰め、＜A＞も入れて、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。ふたをして冷蔵庫で保存する。（丸２日経った頃からおいしくいただけます）

  

ポイント

トマトの焼き時間は目安です。使用するオーブンによって変わってくるかと思いますので、トマトの様子をみながら調整してください。表面はしっかり乾いてるけど触るとまだやわらかいくらいでOKです。オリーブがない場合はトマトとパルミジャーノだけでも十分おいしいですよ。

作ってみた！

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