サーモンと舞茸のクリームソース
投稿日2016/04/03
更新日2016/04/03
調理時間10分(加熱時間を除く。)
『簡単でリーズナブルで超おいしい！』という文句なしのレシピです。栄養価も高く、たんぱく質、ビタミンB群が豊富です。パセリを散らすことでビタミンAが加わります。私はレシピを考える時、１つのメニューになるべく多くの栄養素が含まれるような材料構成にしています。
材料4人分
- サーモン（生鮭）切り身４枚
- 舞茸１パック（１００ｇ程度）
- 玉ねぎ１/２個
- パセリのみじん切り適量
- 塩強めに少々
- 黒こしょう強めに少々
- 生クリーム１５０ｍｌ
- 白ワイン大さじ１
- バター２０ｇ
作り方
ポイント
材料記載の塩・黒こしょうを『強めに少々』とは、サーモンの両面全体にしっかり塩と黒こしょうがかかっているという意味です。その代わり、野菜を薄味にすると味のバランスが良くなるのです。
- 1
サーモンは、強めに塩・黒こしょうしてから冷蔵庫で３～４時間ほど置きます。焼く直前に常温に３０分程度置いてから１枚を４等分になるようにカットしておきます。（※全部で１６切になるということです。）
- 2
玉ねぎは皮をむいて５㎜幅程度にスライスしていきます。
- 3
フライパンを熱し、バターを１０ｇ伸ばして１のサーモンを両面しっかり焼いていきます。焼けたらいったん別皿に取り出します。
- 4
３のフライパンの余分な脂分をキッチンペーパーで取り除いてから、新しくバター１０ｇを敷いて今度は玉ねぎのスライスを炒めます。
- 5
玉ねぎがしなってきたら、舞茸をほぐして投入し、炒めて、軽く塩・黒こしょうしてから白ワインを回しかけて全体にからめて３のサーモンを戻し入れます。
- 6
最後に生クリームを回しかけてひと煮立ちさせたら火を止めます。お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らします。
137683
質問
こんな「魚料理」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「生クリーム」の基礎
「まいたけ」の基礎
「パセリ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。