椎茸だけで1品・・・ってワインを飲む方にとってはけっこうイケてるメニューなんですよね。一日に1回は椎茸類を摂取することは健康にも良いことなのです。おいしそうな椎茸がひょっこりスーパーに売っていたら即ゲットしてこのレシピで作ってみて下さい。
このレシピでは、直径8cm程度の椎茸で調理している画像を載せています。大きくて肉厚の椎茸を使用すると本当においしいですよ!
椎茸はキッチンペーパー等で汚れを取り除き、石ずきを包丁で切り取ってから4等分にします。(※小さめの椎茸を使用する場合は分量は2倍でカットする大きさは1/2が適当だと思います。)
にんにくは皮をむいて薄くスライスしておきます。
まず、フライド・ガーリックを作ります。 フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷き、2のにんにくのスライスを投入して揚げ焼きします。きつね色になったガーリックだけを別皿に取ります。
3のエクストラバージンオイルに今度はバターを加えて中火にかけ、1の椎茸を投入して両面を焼いていき、塩・黒こしょうします。
椎茸の大きさが縮み、しんなりしてきたら白ワインを回しかけます。 (※白ワインをかけると火が出ますが慌てずにそのままアルコール分だけ 飛ばしながら炒めます。)
火を止めてお皿に盛ってから3のフライド・ガーリックとパセリのみじん切りを散らしたら出来あがりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。