デザート

スイートポテト　

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10分

加熱時間を除く。

母の日等、特別な日にも簡単に作れるメニューとしてスイートポテトは相変わらず根強い人気です。でも、私が普段から気になるのは、「型にこびりついちゃって、実際に食べれるのは、内容物の２/３程度じゃないの！（怒）」という現実・・・（笑）私のレシピではその辺のイライラを解消しました。（笑）

材料（※マフィン型６個分の量になります。）

1
ボールにグラニュー糖とバターを入れます。
2
さつまいもは、水で洗って汚れを落としてから広口の鍋に少量の湯をはって中強火で１５分程皮ごと蒸し茹でし、その後、３㎝程度の輪切りにカットして皮をスルッとむいて１に入れ、マッシャ―でつぶしていきます。（※これを繰り返す）
3
２に途中で、薄力粉、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせていきます。
4
全てマッシャ―でつぶせたら、ラム酒を加えて混ぜ合わせてから少し粗熱を取ります。
5
最後に卵黄２個分をかき混ぜたものを「３対７」程度の分量に分けて７割分だけ４に加えてよく混ぜ合わせます。
6
マフィン型にそのまま６等分にして押し込むように入れていきます。
7
最後に５の工程で使った卵黄の残りの３割分をツヤ出しの為に刷毛で塗っていきます。
8
２００度の予熱しておいたオーブンで１８分程度焼き、粗熱が取れるまで置きます。その後、シリコン製のヘラ等でマフィン型からスルリと取れますよ！