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スイートポテト 

10
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2016.05.03

分類デザート

調理時間: 10分(加熱時間を除く。)

ID138635

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

母の日等、特別な日にも簡単に作れるメニューとしてスイートポテトは相変わらず根強い人気です。でも、私が普段から気になるのは、「型にこびりついちゃって、実際に食べれるのは、内容物の2/3程度じゃないの!(怒)」という現実・・・(笑)私のレシピではその辺のイライラを解消しました。(笑)

お菓子 さつまいも バター グラニュー糖 卵黄

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材料(※マフィン型6個分の量になります。)
さつまいも(鳴門金時が良い) 300g
薄力粉 大さじ2
グラニュー糖 35g
卵黄 2個分
バター 30g
生クリーム 大さじ2
バニラエッセンス 3滴
ラム酒 小さじ1/2
作り方
Point!
バターは有塩バターでOKですよ。
  1. ボールにグラニュー糖とバターを入れます。
  2. さつまいもは、水で洗って汚れを落としてから広口の鍋に少量の湯をはって中強火で15分程皮ごと蒸し茹でし、その後、3㎝程度の輪切りにカットして皮をスルッとむいて1に入れ、マッシャ―でつぶしていきます。(※これを繰り返す)
  3. 2に途中で、薄力粉、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせていきます。
  4. 全てマッシャ―でつぶせたら、ラム酒を加えて混ぜ合わせてから少し粗熱を取ります。
  5. 最後に卵黄2個分をかき混ぜたものを「3対7」程度の分量に分けて7割分だけ4に加えてよく混ぜ合わせます。
  6. マフィン型にそのまま6等分にして押し込むように入れていきます。
  7. 最後に5の工程で使った卵黄の残りの3割分をツヤ出しの為に刷毛で塗っていきます。
  8. 200度の予熱しておいたオーブンで18分程度焼き、粗熱が取れるまで置きます。その後、シリコン製のヘラ等でマフィン型からスルリと取れますよ!
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