スイートポテト
投稿日2016/05/03
更新日2016/05/03
調理時間10分(加熱時間を除く。)
母の日等、特別な日にも簡単に作れるメニューとしてスイートポテトは相変わらず根強い人気です。でも、私が普段から気になるのは、「型にこびりついちゃって、実際に食べれるのは、内容物の２/３程度じゃないの！（怒）」という現実・・・（笑）私のレシピではその辺のイライラを解消しました。（笑）
材料（※マフィン型６個分の量になります。）
- さつまいも(鳴門金時が良い)300g
- 薄力粉大さじ2
- グラニュー糖35g
- 卵黄2個分
- バター30g
- 生クリーム大さじ2
- バニラエッセンス3滴
- ラム酒小さじ1/2
作り方
ポイント
バターは有塩バターでOKですよ。
- 1
ボールにグラニュー糖とバターを入れます。
- 2
さつまいもは、水で洗って汚れを落としてから広口の鍋に少量の湯をはって中強火で１５分程皮ごと蒸し茹でし、その後、３㎝程度の輪切りにカットして皮をスルッとむいて１に入れ、マッシャ―でつぶしていきます。（※これを繰り返す）
- 3
２に途中で、薄力粉、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせていきます。
- 4
全てマッシャ―でつぶせたら、ラム酒を加えて混ぜ合わせてから少し粗熱を取ります。
- 5
最後に卵黄２個分をかき混ぜたものを「３対７」程度の分量に分けて７割分だけ４に加えてよく混ぜ合わせます。
- 6
マフィン型にそのまま６等分にして押し込むように入れていきます。
- 7
最後に５の工程で使った卵黄の残りの３割分をツヤ出しの為に刷毛で塗っていきます。
- 8
２００度の予熱しておいたオーブンで１８分程度焼き、粗熱が取れるまで置きます。その後、シリコン製のヘラ等でマフィン型からスルリと取れますよ！
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。