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    ラーパーツァイ(辣白菜) 作り置きレシピ 中華のお惣菜

    • 投稿日2016/11/28

    • 更新日2016/11/28

    • 調理時間10(※漬け置き時間を除く。)

    ラーパーツァイは中華のお惣菜ですが、大衆の中華料理店だとメニューの後ろの方に載ってるケースが多いし、中華懐石弁当的なものにはだいたい入っていますよね。日本の白菜料理は色つやはありませんが、ラーパーツァイは油を多く使うので、白菜にツヤがあるのが魅力!自宅で中華料理パーティーなんて席では活躍するメニューです♪

    材料※白菜1/4株分のレシピです。(小皿に8~10人分になります。)

    • 白菜 
      600g(1/4株分)
    • 塩 
      大さじ3/4
    • しょうが 
      20g
    • 鷹の爪の輪切り 
      小さじ1/2弱
    • A
      酢 
      40ml
    • A
      砂糖 
      30g
    • A
      ごま油 
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素 
      少々
    • サラダ油(仕上げ用)
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ある程度、味が全体に浸み込んだら、調味液は破棄してしまった方が良いかもしれません。味が濃くなってしまうので・・・

    • ①白菜は、外側の汚れた葉を取り除いてから、5cm幅にカットして、それぞれを縦2cm幅くらいに切っていきます。   ②しょうがは皮をむいて薄くスライスしておきます。   ③調味液に材料(A)をあらかじめ混ぜ合わせておきます。  

    • 1

      白菜を大きめのボールに入れて塩をまぶして手でかき混ぜて全体になじませていきます。10分置きくらいに2~3回、手でかき混ぜていくと自然に水分が出てきます。

    • 2

      1の水気をよく絞ってから別のボールに移します。

    • 3

      2にしょうがと鷹の爪の輪切りを加えて下準備③の調味液を投入して、全体を混ぜます。  

    • 4

      小さなフライパンでサラダ油を熱して、3にジュッと回しかけたらそのまま耐熱皿等で蓋をします。

    • 5

      4をしばらく置いてなじんだら保存容器に移します。

    レシピID

    144706

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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