さつまいもと豆乳のサフランスープ
投稿日2017/09/24
更新日2017/09/24
調理時間30分
フランス料理のコースに出てくるようなポタージュスープです。さつまいもはスープにすると、じゃがいもとも、かぼちゃとも言えない中途半端な色味が悩みの種・・・ そこでサフランを使って、本来のさつまいもらしいイエローカラーのスープに仕立てます。
材料4人分
- さつまいも１本（２００ｇ）
- 玉ねぎ１/４個
- 無調整豆乳４００ｍｌ
- 水２００ｍｌ
- 塩少々
- コンソメ１個
- サフランひとつまみ
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
（※１）風味を損ねるのでコショウは加えない方が良いです。
- 準
※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①さつまいもは皮をむいてたっぷりの水に30分程度さらしてアクを抜き、よくすすいでからザルにあげて水気を切っておきます。 ②玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスしておきます。 ③ボールに水とサフランを投入して15分ほど置き、イエローカラーのサフラン水を作っておきます。
- 1
圧力鍋に下準備①のさつまいも、下準備②の玉ねぎ、下準備③のサフラン水、コンソメを投入して蓋をします。
- 2
1を高圧にかけます。
- 3
2の圧力が下がったら粗熱を取ってミキサーに入れてスイッチを押して攪拌します。
- 4
3に無調整豆乳を加えてさらに攪拌してから鍋に戻し入れます。
- 5
4を中火にかけてよく混ぜながらフツフツと沸騰し始めたところで火を止めて、塩を加えて味を調えます。
- 6
器によそり、パセリのみじん切りを散らします。
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質問
作ってみた!
- unineko
2017/10/02 10:59
圧力鍋ｆではなく、普通の鍋で作りました。コンソメのかわりに昆布茶を小さじ１使いました。さつまいもの味がしっかり感じられます。ほのかな甘みがあり、クリームイエローの色がとてもきれい。お気に入りのレシピです。
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- Artist
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。