さつまいもと豆乳のサフランスープ

• 30分

材料4人分

• さつまいも　
  １本（２００ｇ）
• 玉ねぎ　
  １/４個
• 無調整豆乳　
  ４００ｍｌ
• 水　
  ２００ｍｌ
• 塩　
  少々
• コンソメ　
  １個
• サフラン　
  ひとつまみ
• パセリのみじん切り　
  適量

作り方

• 下準備
  ※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①さつまいもは皮をむいてたっぷりの水に30分程度さらしてアクを抜き、よくすすいでからザルにあげて水気を切っておきます。   ②玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスしておきます。   ③ボールに水とサフランを投入して15分ほど置き、イエローカラーのサフラン水を作っておきます。  

• 1

  圧力鍋に下準備①のさつまいも、下準備②の玉ねぎ、下準備③のサフラン水、コンソメを投入して蓋をします。

• 2

  1を高圧にかけます。

• 3

  2の圧力が下がったら粗熱を取ってミキサーに入れてスイッチを押して攪拌します。  

• 4

  3に無調整豆乳を加えてさらに攪拌してから鍋に戻し入れます。

• 5

  4を中火にかけてよく混ぜながらフツフツと沸騰し始めたところで火を止めて、塩を加えて味を調えます。

• 6

  器によそり、パセリのみじん切りを散らします。

ポイント

（※１）風味を損ねるのでコショウは加えない方が良いです。

作ってみた！

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