副菜
カレーに合う！スパイス香る大根葉の漬物
投稿日2022/06/16
更新日2022/06/16
調理時間5分
お手軽福神漬けに。 和風調味料にスパイシーさを織り混ぜた、スパイス料理に合うお漬物です。 ビタミン、ミネラル豊富な大根葉の活用術。 苦味、渋味の緑黄色野菜でピッタとカファを整え、甘味の穀類から出来ている和風調味料(みりん、お酒、醤油)がヴァータとピッタを落ち付かせてくれます。
材料4人分
- 大根葉100g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- お酒小さじ1
- 胡麻油小さじ1
- ギー小さじ1
- 塩ひとつまみ
- クミンパウダーひとつまみ
作り方
ポイント
夏場は大根葉の色が変わりやすいので手に入れたらその日のうちに作ってしまうのが安心かと思います。
- 1
大根葉を5mm幅に切る。
- 2
フライパンを中火で熱してギー、大根葉、塩を入れて2分程炒める。
- 3
全体がしんなりして火が通ったら弱火にしてみりん、お酒、醤油の順に入れ、焦がさないように混ぜながら水分を飛ばす。
- 4
火を止め胡麻油、クミンパウダーを入れる。
レシピID
439194
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- Artist
幸村亜美
◼︎ヨガ講師歴15年 ◼︎アーユルヴェーディックアドバイザー ◼︎フードコーディネーター ◼︎2児の母 家庭料理こそ、最古の処方箋。 私達の身体は食べたものから生成されます。 どのような食べ物を、どのような調理法で、どのような食べ方をするかによっても素材のもつエネルギーの還元率が変わってきます。 「食」を通して、家族の健康を守れるお母さんでありたく日々奮闘中。 ヨガとアーユルヴェーダの考えを通して長期的にみた心身の健康管理法をご提案致します。 どのようなものをどのように食べたら心身の健康を促すことができるのか?食から心身を整える為に食べものや食べ方のコツなども合わせて投稿していきます。
