副菜
箸が止まらない‼︎めちゃウマ♡柚子大根
投稿日2021/01/13
更新日2021/01/13
調理時間5分(漬ける時間は除く)
簡単だけど柚子の風味が病みつきになる！食べだしたら箸が止まらない柚子大根。①塩揉みする②調味液につける【2ステップ】でらくウマです♡
材料4人分
- 大根1/2本(500g程度)
- 柚子1個(皮と果汁を使用)
- 塩大さじ1
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ1
- 鷹の爪お好みで(輪切り)
作り方
ポイント
＊1時間程度から食べれますが時間を少し置いた方がより美味しくいただけます。 ＊柚子の皮の量はお好みで調整してください。(写真で1/2個弱の分量です) ＊ポリ袋(orジッパーバッグ)で作るので少なめの調味液でもしっかり漬かります。
- 1
大根は皮を剥き、4〜5cm長さの拍子切りにする。
- 2
ジッパーバッグ(orポリ袋)に入れ、塩をしたら袋の上から軽く揉んで置いておく。
- 3
水分が抜けてしんなりすればOK！ (出来れば30分から1時間くらい置いておく。時間がなければ10分程度でも)
- 4
柚子を半分に切り果汁を絞り、皮を薄く剥き、千切りにする。
- 5
大根から出た水気を捨て軽く絞ったら、柚子の皮・果汁・A 砂糖大さじ2、酢大さじ1・鷹の爪を入れ軽く揉んで
- 6
空気を抜き冷蔵庫へ。しばらく置いて味を馴染ませる。(きび砂糖を使用してる為、調味液が茶色いです。袋は最初から最後まで同じ物で大丈夫です)
- 7
召し上がれ♡
レシピID
404788
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