あさりと菜の花の春パエリア。

材料3人分

• あさり(殻付き)
  200g
• 菜の花
  1/2束(約100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• ぶなしめじ
  1/2株(約50g)
• プチトマト
  5〜6個
• ニンニク
  1片
• 米
  1.5合
• A
  水
  300cc
• A
  サフラン
  ひとつまみ(0.05g)
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  あさりは塩水につけ、砂をはかせる。A 水300cc、サフランひとつまみ(0.05g)、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/3を合わせてサフランの色を出しておく。

• 1

  菜の花は1分ほど塩茹でし、水に取って絞り、2等分にする。玉ねぎは粗みじん、ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐし、プチトマトはヘタを取って2等分、ニンニクは皮とヘタと芯を取り除いてみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら中火にし、玉ねぎ、ぶなしめじ、プチトマトの順に加え、塩・コショウで軽く下味をつけて炒める。

• 3

  米を洗わずに加えて炒め、米が熱くなったら合わせたAを注ぐ。

  
• 4

  米を平らにならし、あさりとローリエを加えて蓋をする。中心まで煮立ったら弱火にして15分、その後火を止めて10分蒸らす。

  
• 5

  ローリエを取り除き、菜の花を乗せたら出来上がり。

ポイント

仕上げにパチパチ音がするまで強火にかけると、おこげが出来ます♪

作ってみた！

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