あさりと菜の花の春パエリア。

あさりは塩水につけ、砂をはかせる。A 水300cc、サフランひとつまみ(0.05g)、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/3を合わせてサフランの色を出しておく。

菜の花は1分ほど塩茹でし、水に取って絞り、2等分にする。玉ねぎは粗みじん、ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐし、プチトマトはヘタを取って2等分、ニンニクは皮とヘタと芯を取り除いてみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら中火にし、玉ねぎ、ぶなしめじ、プチトマトの順に加え、塩・コショウで軽く下味をつけて炒める。

米を洗わずに加えて炒め、米が熱くなったら合わせたAを注ぐ。

米を平らにならし、あさりとローリエを加えて蓋をする。中心まで煮立ったら弱火にして15分、その後火を止めて10分蒸らす。

ローリエを取り除き、菜の花を乗せたら出来上がり。