出汁が効いた南瓜の煮付け

15

2020.03.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID 387490

ようこ

ようこのレシピルーム

たっぷりの出汁で煮る南瓜の煮物です。ほくほくと美味しく仕上がります。ご飯のおかずにしたい時は火を止める前の仕上げに濃口醤油を小1くらい入れてください。

    材料4人分
    南瓜 1/4切れ(360g)
    出汁 500cc
    A
    みりん 大2
    A
    砂糖 大1
    A
    少々
    薄口醤油 大2
    作り方
    Point!
    皮を下にして丁度良いサイズの鍋で煮ると煮崩れがしにくいです。火を止めて味を馴染ませている間にも柔らかくなります。少しだけ早めに火を止めて下さいね。薄口醤油で味付けをすると綺麗に仕上がります。
    1. 南瓜はヘタを取り洗う。
      基本の万能出汁を用意する
      🆔387262
      oceans-nadia.com/user/279439/recipe/387262
    2. 南瓜は食べやすいお好みの大きさ(2〜3㎝くらい)に切り、面取りをする。
    3. 鍋に南瓜の皮を下にして並べる。(南瓜1/4の量だと21㎝の鍋にぴったりで煮崩れをしにくい)基本の万能出汁、A

      みりん 大2、砂糖 大1、酒 少々

      を入れ弱火で煮る。
    4. 5分ほど煮たら薄口醤油を2回に分けて入れる。竹串がすーっと入ったら火を止める。
    5. そのまま鍋の中でしばらく味を馴染ませる。
    5 80
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