さっぱりしたみずみずしさが夏にぴったり！ズッキーニの栄養とシンプルレシピ

ヨーロッパで人気の野菜、ズッキーニ。日本では80年代に栽培が始まった新顔的存在です。最近ではさまざまな色や形の品種が野菜売場に並ぶようになり、興味津々の人も多いのでは？　夏になるとお手頃価格でスーパーに並ぶズッキーニのおいしいレシピを人気料理家、島田まきさんに教わりました！

かぼちゃの仲間、ズッキーニは加熱しても生でもおいしい！

きゅうりのような見た目をしているズッキーニですが、じつはかぼちゃの仲間。果肉はナスに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みがあります。淡白な味わいながらカロテンやビタミンCが豊富で、夏風邪の予防はもちろん、この時期に気をつけたい美肌対策にも期待大！

ズッキーニを使った料理といえば、ラタトゥイユに代表される「イタリアン」「煮込み」のイメージがありますが、ソテーやサラダにしてもさっぱりしていて美味！　和の食材とも相性抜群です。炒めても焼いても、生でもおいしい、ズッキーニのシンプルレシピをご紹介しましょう♪

ずっしりと重みのあるものを選ぼう

ズッキーニを選ぶときのポイントは、手にとってみること。ずっしりと重みを感じるものは水分たっぷりでみずみずしいはず。また、皮にハリとツヤがあるものが新鮮です。

下ごしらえは洗ってヘタを切るだけ！

皮ごといただけるズッキーニ。調理するときは、洗ってヘタを切れば下ごしらえ完了です。

生で味わうシンプルレシピ「ズッキーニとツナのマリネ風サラダ」

①　ズッキーニ1/2本は1cmの角切りにする
②　マスタード小さじ1/2、白ワインビネガー小さじ1、はちみつ小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、塩・こしょう少々を混ぜ合わせソースを作る
③　②のソースで①とツナ30g、カッテージチーズ20gをあえる

詳しいレシピはこちら
ズッキーニとツナのマリネ風サラダ

豚肉との相性抜群！「ズッキーニのチャンプル風」

①　豚肩ロース200gは塩、こしょう少々をふって小麦粉適宜をもみ込む。ズッキーニ1本は長さ5㎝の棒状に切っておく
②　フライパンにごま油大さじ1を熱し、溶き卵2個をふんわりと炒めて取り出す
③　フライパンにごま油大さじ1/2を足し、にんにくのみじん切り1/2かけを入れ、豚肩ローススライス200gを1枚ずつ入れ、両面を焼く
④　ズッキーニを加えて強火で炒め、豚肉とよく混ぜ合わせる
⑤　②の卵を戻し入れて炒め合わせ、ごま少々をふる

詳しいレシピはこちら
ズッキーニのチャンプル風