とうもろこしで作る！和風コーンポタージュ
投稿日2021/06/13
更新日2021/06/13
調理時間15分
生のとうもろこしで作るコーンポタージュはとても甘く美味しいですよ！ 我が家のスープは、玉ねぎ、じゃがいも、さらにとうもろこしの芯も一緒にコトコト煮ることで、甘みも風味もアップして味わい深い美味しいスープになっています。 いつもはコンソメで味付けをしていますが、今回は和風だしとうま味調味料「味の素®︎」で作ってみたのもポイントです。 フレッシュなとうもろこしの甘みによく合い優しいお味に仕上がってます。 とうもろこしの旬な時期にぜひお試ししてみてください。
材料2人分
- とうもろこし1本(正味150g)
- じゃがいも大1個(100g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- バター10g
- 水250ml
- ほんだし小さじ1/3
- 牛乳150ml
- 味の素®︎2〜3ふり
- 乾燥パセリ(あれば)適量
作り方
ポイント
●つぶつぶが気になる方は裏ごししてからお召し上がりください。 ●お好みで生クリームやオリーブオイル、粗挽き黒こしょうなどかけてお召し上がりいただいても美味しいです。 ●牛乳は豆乳に代用可能です ●温製、冷製どちらでもお召し上がりいただけます。 ●とうもろこしの甘みをみて、ほんだし量を適宜調節してください。
- 準
とうもろこしは実を芯から切り落とす。 (芯もスープを煮るときに使用するため残しておく) じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鍋にバター、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 2
じゃがいもととうもろこしの実を加え、全体にバターを馴染ませたら、水、ほんだし、とうもろこしの芯を加え10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 3
柔らかくなったら、とうもろこしの芯を取り出し粗熱をとり、別容器に移しブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。 ※撹拌する前にトッピング用のとうもろこしを少しよけておくとよい。
- 4
鍋に戻し、牛乳、味の素®︎を加えて、弱火で温め沸騰直前で火を止める。
- 5
器に盛り、トッピング用によけておいたとうもろこし、乾燥パセリ(あれば)をちらしたら出来上がりです。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。