汁物
【きのこ入り豆乳スープ】うまみたっぷり！シンプルで簡単！
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/12
調理時間5分
シンプルにきのこからでるうまみと白だしで味わうヘルシーで簡単な豆乳スープです。 数種類のきのこを加えることでうまみ増し！ さっと作れるので、あと1品にも助かります。
材料2人分
- しめじ1/2袋(50g)
- エリンギ1/2袋(50g)
- しいたけ2〜3枚(50g)
- ハーフベーコン2枚
- オリーブオイル小さじ1
- A水150ml
- A白だし大さじ1と1/2
- 無調整豆乳150ml
- 小ねぎ適量(小口切り)
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
●きのこ類はお好みのものを組み合わせ150g程度が目安です。 ●豆乳は牛乳にも代用可能です。また仕上げは味をみて薄いようであれば塩こしょうで味を調えてください。 ●小ねぎ、粗挽き黒こしょうはお好みでどうぞ。パセリなどでも代用可能です。また粉チーズなどかけても◎
- 1
しめじ、エリンギ、しいたけは石突を取り、しめじはほぐし、エリンギ、しいたけは食べやすい大きさに薄くスライスする。ハーフベーコンは1㎝幅に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを入れ炒める。
- 3
しめじ、エリンギ、しいたけを加えさっと炒め合わせ、全体に油が馴染んだらA 水150ml、白だし大さじ1と1/2を加えて煮立て、弱火の中火で2分ほど煮る。
- 4
きのこ類がしんなりしたら無調整豆乳を加え、沸騰させない程度に温める。
- 5
器に盛り、小ねぎ、粗挽き黒こしょうをかける。
レシピID
469633
質問
作ってみた!
ららららい2024/05/24 09:40
我が家の定番レシピになりました！ とってもおいしいです！！
M＊P2024/04/08 21:34
丁度消費したい食材で作りました♪キノコやベーコンの旨味がとても美味しくて、娘からも大好評でおかわりしてました☺️リピートします、美味しいレシピをありがとうございます✨
なるみん2023/10/14 06:40
急に秋になって きのこがお安くなってきましたね🍄 ついつい買い過ぎた〜🤣 エリンギとしめじと舞茸を使いました。 きのこの旨味たっぷりで 美味しくできました💖💖
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- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
